Senaste inläggen

Fisk, Recept, Seabream

Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk- och purjolökssås

Den senaste tiden då jag har varit dålig så har jag tittat på massor av Masterchef-avsnitt och man får en hel del idéer och denna fiskrätt är ett sådant exempel. 

Jag gillar inte när kockar på tv skryter över sin matlagning stup i kvarten och jag försöker verkligen att inte göra det men denna gång måste jag göra det 🙂 Kvällens middag blev riktigt smarrigt! 🙂

Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk och purjolökssås
Nål
Skriv ut

Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk och purjolökssås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 kg Seabream

  • 1 medelstor purjolök

  • 2 dl kokosmjölk

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 lime, juicen

  • 2 tsk sambal oelek

  • citronpeppar

  • finkornigt salt

  • chilipulver

  • smör

Instruktioner

  • Filéa fisken om du inte har köpt färdiga filéer, låt skinnet vara kvar på den ena sidan av filén. Krydda med citronpeppar och salt.
  • Skölj och hacka purjolöken, fräs den i smör några minuter.
  • Tillsätt kokosmjölk, crème fraiche, limejuice, sambal oelek, 1 tsk salt och 2 tsk citronpeppar.
  • Låt såsen koka ihop till en krämig konsistens, ca 5 minuter.
  • Stek fiskfiléerna i rikligt med smör 2 minuter på varje sida, börja med skinnsidan nedåt.
  • Garnera med rivet citronskal och lite chilipulver.
  • Servera tillsammans med ris och en sallad.
0 kommentarer
Blogg, Sjuk / Skadad

Väldigt sjuk av matförgiftning

För precis en vecka sedan blev jag sjuk, ordentligt sjuk och det är därför det har varit tyst här på bloggen och på min facebook-sida den senaste tiden.

På tredje dagen bar det av till sjukhuset akut, jag hade då inte fått behålla något jag stoppade i mig så jag fick dropp och det togs en massa prover. Det visade sig att jag hade dåliga värden på flera av proverna så jag fick medicin. Nu börjar jag äntligen må bättre.

Varför jag fick denna magsjuka beror på att jag blev matförgiftad, jag har anmält restaurangen och nya prover skall tas i slutet på veckan för att försäkra sig om att det ”bara” handlade om en matförgiftning.

0 kommentarer
Dryck, Kräftskivans samtliga recept, Kräftskivans snaps, Recept, Snaps, Temadagars samtliga recept

Kräftsnaps

Nu skall årets kräftsnaps bara stå och mogna någon vecka innan det är dags att skåla i den 🙂 Jag har dock redan tjuvsmakat på den och den var riktigt god tack och lov eftersom den skall bjudas på om ca två veckor då det är kräftskiva.

Kräftsnaps
Nål
Skriv ut

Kräftsnaps

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 6 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1 flaska brännvin special, á 70 cl

  • 3 krondills”blommor/kronor”

  • 1-2 röllekeblommor, utslagna (hundkexs)

  • 1 msk mald koriander eller korianderfrön

Instruktioner

  • Ta fram tre små burkar och häll 0,5 dl brännvin special i varje burk.
  • I burk nr 1 tillsätter du krondill, i burk nr 2 tillsätter du röllekeblomma och i burk nr tillsätter du koriander. Låt stå minst i en vecka och skaka gärna mellan varven.
  • Filtrera essenserna genom kaffefilter 1-2 gånger, samtliga tre essenser skall vara klara.
  • Ta resterande brännvin special, vilket skall vara 5,5 dl och tillsätt 2,5 msk krondillsessens, 4 tsk korianderessens och 2 tsk röllekeessens.
  • Låt stå och dra minst en vecka men gärna längre.
  • Servera snapsen sval, inte kall för då går smakerna inte fram. 
0 kommentarer
Färs, Lammfärs, Pizzor, Recept

Lammfärspizza med färska hallon

Det finns ett fantastiskt litet bageri några minuters gångväg från mina svärföräldrar,  vilket innebär två mil utanför Åmål som heter Brukets godaste och där brukar de med jämna mellanrum ha pizzakvällar på fredagar. Tyvärr har jag hittills inte lyckats pricka in rätt fredag när vi har varit i krokarna men jag hoppas att göra det någon gång i framtiden för deras pizzor skall vara något utöver det vanliga.

Sist jag besökte mina svärföräldrar gick jag förbi för att se vilka pizzor de hade på menyn, mina ögon stannade till på Hallonpizza, det lät mycket spännande och intressant tyckte jag. Eftersom det inte serverade någon pizza under de dagar jag var där så bestämde jag mig för att baka en sådan när jag kom hem 🙂

Till och med Ernst Kirchsteiger har besökt området i det senaste programmet av Sommar med Ernst, om han åt någon pizza förtäljer inte historien

Lammfärspizza med färska hallon
Nål
Skriv ut

Lammfärspizza med färska hallon

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Färs, Lammfärs, Pizzor, Recept
Portioner

6-12

portioner

Ingredienser

  • 1 pkt färsk jäst (blå)

  • 5 dl vatten

  • 2 msk olivolja

  • 10-15 dl vetemjöl special

  • 1 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER PIZZASÅS

  • 1,5 dl hallonketchup (finns att köpa på Brukets godaste)

  • 1,5 dl vatten

  • 1,5 msk olivolja

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 msk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER PIZZAFYLLNING

  • 1 kg lammfärs

  • 1-2 finhackade gula lökar

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 1 msk pepparmix

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 450 g riven mozzarellaost

  • 1 påse färsk babyspenat

  • 125-250 g färska hallon

Instruktioner

  • Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
  • Låt degen jäsa i 30 minuter.
  • Fräs lammfärs, gul lök, vitlök, salt, pepparmix och vitpeppar i smör tills det nästan är färdigstekt, det skall vara lite rosa.
  • Dela degen i 3 delar, kavla ut varje bit så det passar plåtarna.
  • Blanda hallonketchup, vatten, olja, salt och svartpeppar, bred blandningen över pizzabottnarna.
  • 6 Lägg på ost och lammfärsblandningen.
  • Grädda pizzorna på 250 grader mitt i ugnen.
  • Garnera med babyspenat och färska hallon.
  • Servera genast gärna tillsammans med en pizzasallad. 
0 kommentarer
Bröd, Kräftskivans bröd, Kräftskivans samtliga recept, Matbröd, Recept, Temadagars samtliga recept

Kräftformat bröd med dill

Jag älskar att arrangera temafester, men det vt ni väl redan vid det här laget 🙂

Dessa kräftbröd bakade jag i förra veckan till den kommande kräftskiva för nära och kära som äger rum i början av september.

Kräftformat bröd med dill
Nål
Skriv ut

Kräftformat bröd med dill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bröd, Kräftskiva bröd, Kräftskivemat, Matbröd, Recept
Portioner

ca 20 st /

portioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 3 dl ljummet vatten 37%

  • 1 msk neutral olja

  • 1 ägg

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 msk flytande honung

  • 75 g klippt fryst dill

  • ca 9 dl vetemjöl special

Instruktioner

  • Lös upp jästen med vattnet i en bunke.
  • Tillsätt olja, ägg, salt, honung, dill och nästan allt mjöl.
  • Arbeta degen kraftigt i hushållsassistenten och låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.
  • Dela degen i två delar och kavla till ca en cm tjocklek. 
  • Tryck ut kräftor med hjälp av ett kakmått och låt jäsa på plåt i 30 minuter.
  • Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter.
  • Låt svalna på galler under bakduk.
0 kommentarer
Bröd, Hårt bröd, Kräftskivans bröd, Kräftskivans samtliga recept, Recept, Temadagars samtliga recept

Knäckerutor med fänkål

Knäckebröd hör kräftskivan till tycker jag och förra veckan bakade jag knäckebröd för andra gången i mitt liv och knäckerutorna blev riktigt goda, kanske skulle de ha varit lite tunnare men det får bli nästa gång 🙂

Knäckerutor med fänkål
Nål
Skriv ut

Knäckerutor med fänkål

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portionerportioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 2,5 dl ljummet vatten

  • 1 tsk flytande honung

  • 1 msk neutral olja

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 påse (12 g) hela fänkålsfrön

  • 5-7 dl fint rågmjöl

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Rör ur jästen i vattnet och tillsätt honung, olja, salt, fänkålsfrön och mjöl.
  • Kör degen i hushållsassistenten till en fast och smidig deg, ca 5-8 minuter.
  • Dela degen i tre delar, kavla ut tunt på mjölat bord tryck ut fyrkantiga rutor (ca 10 x 10 cm) med hjälp av ett kakmått. Nagga varje ruta med en gaffel.
  • Lägg brödrutorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter. 
0 kommentarer
1 … 192 193 194 195 196 … 234