Senaste inläggen

Grillat, Grillat kött, Kött, Lammkött, Recept, Sous Vide, SV huvudrätter, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Oj, oj, oj så gott detta var!!! 🙂

Självklart kan man hoppa över att lägga lammet i en sous vide och det kommer bli fantastiskt gott utan det momentet men har du möjlighet att göra det så prova 🙂 Det blir helt amazing 😀 Jag vill även slå ett slag för tomatrisotton som var helt fabulous 😀

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto
Nål
Skriv ut

Grillade lammrackskotletter med tomatrisotto

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 points / port.

Ingredienser

  • 1 kg lammracks

  • några kvistar färsk rosmarin

  • 3 dl avorioris

  • 2 gula lökar

  • 20 g smör

  • 400 g romantica tomater

  • 1 msk tomatpuré

  • 0.5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 l hett vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 3 dl finriven parmesanost

Instruktioner

  • Skär lammracksen i skivor och vakuumpacka dem tillsammans med rosmarinen.
  • Förbered sous vide:en till 55 grader och lägg därefter ner lammet i 3 timmar. Du kan hoppa över detta moment.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca en timme.
  • Koka upp vattnet och buljongtärningarna och ställ åt sidan.
  • Skala och finhacka löken, fräs den i smöret utan att den tar färg.
  • Tillsätt riset och tomatpurén, låt fräsa ca en minut.
  • Tillsätt ca 1 dl buljong åt gången i riset och rör ofta. All buljong kanske inte går åt.
  • När riset nästan är klart förbereder du grillen för direkt värme.
  • Tillsätt osten i riset och blanda väl.
  • Vänd försiktigt ner tomaterna i riset.
  • Grilla lammrackskotletterna någon minut på varje sida, pensla med lite olja så att de inte fastnar på galleret, salta och peppra.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Grillspett, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

Sommar, skaldjur och en grill det kan inte bli så mycket härligare och mysigare än så 🙂 Jag fullkomligt älskar sommaren och ljumna kvällar samt grillad mat, jag önskar då och då att jag bodde i ett varmare land så att jag fick uppleva det mycket, mycket längre än vad som är möjligt i vårt avlånga land.

Därför är det viktigt för mig att ta tillvara på varje dag som vi har kanonväder och dessa dagar blir det till 99,99% grillad mat hos oss 🙂 Dessa grillade räkor kan jag varmt rekommendera, hur smarrigt som helst!

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris
Nål
Skriv ut

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 points / port.

Ingredienser

  • Apelsin- och chilisås/marinad 2 vitlöksklyftor

  • 1 röd chilipeppar

  • 1 msk olivolja

  • 0,5 dl apelsinmarmelad

  • 0,5 dl risvinäger

  • 1 dl färskpressad apelsinjuice, ca 1 apelsin

  • 2 tsk ljus majsstärkelse

    Räkorna 740 g tinade råa vannameiräkor

  • 1,5 tsk chili/vitlökshack

  • 1 msk olivolja

  • 2 tsk finrivet apelsinskal

  • Limeris 2 dl jasminris

  • 1 dl finhackad färsk bladpersilja

  • 1,5 msk olivolja

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 lime, juicen

Instruktioner

  • Skala och grovhacka vitlöken och grovhacka chilin, lägg båda i en mixer och kör tills det är finfördelat.
  • Ta ur 1,5 tsk utav chili/vitlökshacket och ställ åt sidan.
  • Fräs resterande chili/vitlökshacket i oljan i några sekunder i en kastrull.
  • Tillsätt marmeladen och vinägern, rör tills marmeladen har löst sig.
  • Vispa samman apelsinjuicen och majsstärkelsen, häll ner det i kastrullen och koka upp.
  • Låt såsen/marinaden småkoka tills den tjocknar. Rör hela tiden så att det inte blir bränt. Låt svalna.
  • Blanda samman chili/vitlökshack, olivolja och apelsinskal. Lägg ner räkorna och blanda väl. Låt stå i minst 30 minuter.
  • Trä upp räkorna på spett och förbered grillen för direkt grillning.
  • Grilla räkorna 3-4 minuter på varje sida, pensla med ca hälften av apelsin- och chilisåsen.
  • Servera med resterande apelsin- och chilisås samt limeris.

    INSTRUKTIONER LIMERIS
  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • ör persilja, olivolja och vitlök i en mixer i ca 1-2 minuter.
  • När riset är klart tillsätter du persiljeoljan samt limejuicen och rör om ordentligt.
  • Klart att servera!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Grillen går varm här hemma hos oss, precis som det skall vara 🙂

Denna måltid var nog bland det godaste jag har ätit på mycket länge när det gäller grillad mat, jag önskar jag kunde äta detta i princip varje dag men det går ju inte för då skulle det ju inte vara så fantastiskt.

Jag vill rekommendera kryddsmöret lite extra då det var helt gudomligt och det bästa är att det passar både till kött, fågel och fisk 🙂

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce
Nål
Skriv ut

Grillad t-benstek med bakpotatis, grillade cocktail tomater och svartpepparsmör med steak sauce

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 2 skivor t-benstek

  • 2 msk neutral olja

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 2 bakpotatisar

  • 10 romantica tomater

    INGREDIENSER SVARTPEPPARSMÖR MED STEAK SAUCE

  • 120 g rumstempererat smör

  • 2 msk finriven gul lök

  • 1 msk hela svartpepparkorn

  • 1 tsk steak sauce

  • 0,5-1 tsk flingsalt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Tvätta potatisarna och skär ett kryss i dem på ovansidan.
  • Ställ in mitt i ugnen i en timme.
  • Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar samt ringla över lite olja.
  • Förbered grillan för indirekt grillning samt direkt grillning, ställ tomaterna på indirekt grillning, låt grilla i ca 15-20 minuter.
  • Salta, peppra och pensla på lite olja på köttet
  • Grilla köttet några minuter på varje sida eller tills du har fått den innetemperatur du önskar.
  • Servera tillsammans med svartpepparsmör, grillade tomathalvor och bakpotatis.

    INSTRUKTIONER SVARTPEPPARSMÖR MED STEAK SAUCE
  • Ta fram smöret så att det blir mjukt.
  • Finriv löken.
  • Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
  • Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
  • Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.
0 kommentarer
Grillat, Grilltillbehör, Kryddsmör, Recept

Svartpepparsmör med steak sauce

Ett perfekt tillbehör till en härlig grillad eller stekt köttbit är detta kryddsmör, speciellt om det är lagom mjukt så att det smälter ut på köttet 🙂

Svartpepparsmör med steak sauce
Nål
Skriv ut

Svartpepparsmör med steak sauce

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 240 g rumstempererat smör

  • 4 msk finriven gul lök

  • 2 msk hela svartpepparkorn

  • 2 tsk steak sauce

  • 1-2 tsk flingsalt

Instruktioner

  • Ta fram smöret så att det blir mjukt.
  • Finriv löken.
  • Stöt svartpepparn lätt i en mortel.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Ta en stor bit plastfolie, klicka smöret ovanpå och rulla till en ”korv”.
  • Lägg kryddsmöret i kylen och låt stelna.
  • Ta fram kryddsmöret ca 15 minuter innan servering.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Recept, Sås, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör

Enkel Steak Sauce

En härlig sås som går på endast några minuter att göra och den passar väldigt bra att äta som tillbehör till grillat kött eller att pensla köttet med under tiden köttet ligger på grillen. En hitt som jag snart kommer att göra en till omgång av.

Enkel Steak Sauce
Nål
Skriv ut

Enkel Steak Sauce

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 3 dl ketchup

  • 1 dl worcestersås

  • 1 msk japansk soja

  • 1 msk lökpulver

  • 1 msk vitlökspulver

  • 1 tsk rödvinsvinäger

  • 1 msk Cholula hot sauce original

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Häll upp i väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
0 kommentarer
Färs, Fläskfärs, Grillat, Grillat kött, Hamburgare, Nötfärs, Recept

Cheeseburgare med dubbellök

Riktigt, riktigt smarriga hamburgare (tack Tom Sjöstedt för inspirationen!) som jag kommer att göra igen, speciellt ostkrämen 🙂 Det kan aldrig bli för mycket ost!!! Jag älskar ost och om du gör det också så rekommenderar jag att du testar denna hamburgare! 🙂

Cheeseburgare med dubbellök
Nål
Skriv ut

Cheeseburgare med dubbellök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 hamburgerbröd

  • 4 tjocka skivor gruyèeost

  • 2 msk senap

    INGREDIENSER BURGARE

  • 200 g högrevsfärs

  • 200 g nötfärs

  • 200 g fläskfärs

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk pepparmix

  • 2 tsk grillkrydda

    INGREDIENSER KARAMELLISERAD LÖK

  • 3 gula lökar

  • 50 g smör

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER SYRAD LÖK

  • 2 gula lökar

  • 0,5 dl ättiksprit 12%

  • 1 dl strösocker

  • 1 dl vatten

    INGREDIENSER OSTKRÄM

  • 200 g riven gruyèrost

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
  • Skala och skiva de 4 lökarna tunt, fräs/stek löken på medellåg värme i ca 30 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Smaka av med salt.
  • Häll ättika, socker och vatten i en kastrull, låt koka upp och ta sedan kastrullen från plattan för att svalna. Skala och skiva de 2 lökarna tunt och lägg i en glasburk. Häll över lagen och låt stå åtminstone i 30 minuter.
  • Koka upp grädden och häll ner den rivna osten, blanda väl.
  • Grilla burgarna några minuter på varje sida på direkt värme, grilla öven brödet några sekunder.
  • Montera burgarna genom att först lägga på den karamelliserade löken på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med hamburgaren, ostskivan, syrad lök och ostkräm, avsluta med att breda lite senap på locket innan du lägger på det.
0 kommentarer
Nudlar / Potatis / Ris, Pommes frites, Potatisrätter, Recept

Hemmagjorda pommes frites

Detta är de godaste pommes frites i Stockholm enligt Leif Mannerström, Leif blev tagen med storm när Sveriges mästerkock-deltagaren Paul Kühlhorn bjöd på dessa under en tävling.

Jag är benägen att hålla med, de är krispiga på utsidan och härligt mjuka på insidan, precis som en pommes frites skall vara 🙂 Det är dock lite meckit att laga till dem men jag LOVAR att det är värt varje sekund!!! 🙂

När jag ändå håller på i köket så gör jag en ordentlig laddning så att det räcker ett tag 🙂

Hemmagjorda pommes frites
Nål
Skriv ut

Hemmagjorda pommes frites

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Nudlar / Potatis / Ris, Pommes frites, Potatisrätter, Recept
Portioner

30

portioner

Ingredienser

  • 6 kg fast potatis

  • 3 msk ättiksprit 12%

  • 3 msk finkornigt salt

  • 6-7 liter vatten

  • frityrolja

Instruktioner

  • Koka upp vattnen, ättika och salt.
  • Skölj och skär potatisen i stavar, jag använder DENNA
  • Koka potatisstavarna i 10 minuter.
  • Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i 20 minuter.
  • Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
  • Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
  • Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
  • Häll upp den färdiga pommes friten och salta.
  • Servera genast!

    Obs! Det går bra att frysa pommes friten efter steg 6. Ta fram den mängd pommes frites du vill ha och följ sedan instruktionerna från steg 7.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens drinkar / cocktails, Midsommarens samtliga recept, Mors dags drinkar / cocktails, Mors dags samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Smultronmojito

Jag säger bara smultron…mer sommar än så kan det inte bli 🙂 och att göra en mojito på dessa söta bär då är jag i himmelen, drinkhimmelen 😀 En så fantastisk skapelse är fantastiskt att få sippa på en strålande sommardag på vår altan 🙂

Skål på er!!! 🙂

Smultronmojito
Nål
Skriv ut

Smultronmojito

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 10 färska myntablad

  • 20 färska smultron + 2-5 till garnering

  • 0,5 lime i klyftor

  • 4 cl ljus rom

  • 2 cl DeKuyper Wild Strawberry  (smultronlikör)

  • 0,5 lime, juicen

  • 8 cl sprite eller club soda

  • krossad is

Instruktioner

  • Skölj myntabladen och skär klyftor av en halv lime, lägg allt i ett högre glas tillsammans med smultronen. Muddla lätt.
  • Fyll glaset till hälften med krossad is.
  • Tillsätt resterande ingredienser och rör om försiktigt.
  • Fyll upp glaset med krossad is.
  • Garnera med myntablad och smultron.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Satayspett med sallad i jordnötsdressing

Det är så otroligt roligt att laga mat när det är sommar! 🙂 För min del beror det på att solen ofta skiner från en klarblå himml, det är så pass varmt att man kan sitta ute lite längre på kvällarna och man grillar i mängder 🙂 vilket jag fullkomligt älskar!!! 😀

Denna sallad och dessa kycklingspett var något nytt för mig och det var superduper gott, så seså iväg med er alla följare och prova! 😉 Kom tillbaka sedan och tala om vad ni tyckte!

Satayspett med sallad i jordnötsdressing
Nål
Skriv ut

Satayspett med sallad i jordnötsdressing

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt, ViktVäktarna, VV fågel
Servings

6

servings

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. 

Ingredienser

  • 1,4 kg kycklingfilé

    MARINAD:

  • 4 torkade finhackade guajillochili

  • 4-8 färska finhackade piri piri

  • 2 tumstora färska gurkmejabitar, skalade och grovhackade (tänk på att använda engångshandskar, du bli väldigt gul annars och det är svårt att få bort)

  • 4 tumstora färska skalade och grovhackade ingefärsbitar

  • 2 citrongräs, ”slå sönder” med baksidan av kniven och dela sedan grovt

  • 4 vitlöksklyftor

  • 1 citron, juicen

  • 1,5 dl thai soya sauce

  • 0,5 dl vatten

    SALLAD:

  • 3 huvud spetskål

  • 500 g röda cocktailtomater

  • 500 g gula cocktailtomater

  • 500 g salladslök

  • 2 krukor koriander eller bladpersilja

    JORDNÖTSDRESSING:

  • 5 vitlöksklyftor

  • 2 röd chilipeppar

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 10 msk vatten

  • 1,5 dl jordnötssmör utan socker

    HONUNGSVATTEN:

  • 0,5 dl kokt vatten

  • 0,5 dl honung

Instruktioner

  • Lägg guajillochili, piri piri, gurkmeja, ingefära och vitlök i en mortel och mortla till en slät röra, häll över röran till en större bunke.
  • Tillsätt citrongräs, citronjuice, soya och vatten, blanda väl.
  • Putsa och skär kycklingen i ganska så små kuber och lägg ner det i marinaden. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar.
  • Klyfta spetskålen, halvera tomaterna och grovhacka salladslöken, fräs det i oljan på hög värme några minuter, bara så att det blir lite sotade, låt svalna.
  • Blanda samman jordnötsdressingen genom att skiva vitlöken tunt, finhacka chilin och lägg det i en skål tillsammans med citronjuice, salt, vatten och jordnötssmör. Blanda väl och ställ åt sidan.
  • Blanda samman honungsvattnet.
  • Trä upp kycklingen på 12 spett och förbered grillen för indirekt värme. Grilla spetten runtom i ca 5-10 minuter, Pensla spetten med honungsvatten och grilla ytterligare 5-10 minuter, pensla gärna ytterligare någon gång.
  • Vänd försiktigt ner grönsakerna samt grovhackad koriander/bladpersilja i jordnötsdressingen.
  • Lägg upp salladen på tallrikar och placera kycklingspett ovanpå.

0 kommentarer
1 … 129 130 131 132 133 … 235