Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Färskpotatisrätter, Grillat, Grilltilltugg, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör

Krämig vitlök- och timjanspotatis

Vad sägs om gyllenbruna delikatesspotatishalvor med krispigt skal som ligger och gosar in sig i en krämig sås med vitlök och timjan? 🙂 När jag hörde talas om denna potatisrätt så vattnades det i munnen på mig 😀 I helgen som var så var det dags att prova att laga till den och eftersom jag tyckte receptet var ganska så krångligt ändrade jag om det helt och hållet!

Resultatet blev hur gott som helst så detta kommer jag göra ofta i sommar till allt möjligt grillat.

Krämig vitlök- och timjanspotatis

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

3

portioner

Ingredienser

  • 450 g delikatesspotatis eller små färskpotatis

  • 0,5-1 msk neutral olja

  • 30 g smör

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 2,25 dl vatten

  • 1 kycklingbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning

  • 5 msk vispgrädde 36-40%

  • 0,5-1 tsk torkad timjan

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 knivsudd cayennepeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skrubba potatisarna och halvera dem sedan. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ringla över eller pensla dem med olja.
  • Ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
  • Smält smöret i en stekpanna på medelhög temperatur.
  • Tillsätt vitlöken och sänk värmen till låg. Fräs vitlöken i ca 20 sekunder, rör hela tiden.
  • Tillsätt vitlök, vatten, buljongtärning, grädde och timjan. Låt såsen sjuda i 5-10 minuter beroende på hur krämig du vill ha den.
  • Lägg der de färdiga potatishalvorna och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
  • Strö över lite salt och cayennepeppar.
  • Servera tillsammans med en grillad/stekt köttbit eller en grillad/ugnsstekt kyckling samt en sallad.
0 kommentarer
Kött, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept, Sandwichar

Philly Cheesesteak Sandwich

Det kan verkligen vara superdupergott med en maffig macka som man har fyllt med massor av grejer man gillar. Jag är lite svag för kött i mackor. Detta recept hittade jag på någon utländsk sida för flera år sedan men det har aldrig blivit av att jag har gjort den men nu när min man fyllde år härom dagen och önskade en macka till middag så blev det äntligen av 🙂

Jag har dock ändrat massor ifrån ursprungsreceptet för att det skulle passa oss 🙂 Hur som helst så blev det väldigt lyckat och jag kommer absolut göra det igen när det passar.

Philly Cheesesteak Sandwich

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 2 skivor entrecôte, à 225 g

  • 1 gul lök

  • 1 grön paprika

  • 1 grillad paprika i lag

  • 2 msk neutral olja

  • 1 dl riven cheddarost

  • 4 skivor hamburgerost med smak av cheddar

  • 1 lång baguette

    INGREDIENSER MARINAD

  • 2 msk dijonsenap

  • 2 msk balsamvinäger

  • 2 msk worcestershiresås

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk vitlökspulver

  • 1 tsk lökpulver

  • 1 tsk torkad timjan

  • 0,5 tsk chiliflakes

    INGREDIENSER KRYDDAD MAJONNÄSSÅS

  • 1 msk av marinaden

  • 0,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl crème fraiche naturell 32%

Instruktioner

  • Häll samtliga ingredienser till marinaden i en bunke och blanda väl. Lyft bort 1 msk av marinaden och ställ åt sidan tills du gör majonnäsen.
  • Skiva entrecôten i tunna skivor och lägg i en påse, häll över marinaden och massera in den i köttet. Knyt påsen och lägg den i kylskåpet i minst en timme men gärna över natten. Vänd/massera påsen då och då.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till den kryddiga majonnäsen och ställ svalt tills du skall använda den.
  • Ta fram köttet 30 minuter innan du skall steka det.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Strimla lök, paprika och grillad paprika så tunt du kan.
  • Skär bort änden på baguetten och skär sedan 20-25 cm långa baguettebitar och dela den sedan på längden. Gröp ur hälften av brödet i varje halva, lämna ca en cm till kanten runt om.
  • Stek köttet i en het stekpanna i 1 msk olja i 3-5 minuter. Ta upp köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt 1 msk olja. Fräs lök, paprika och grillad paprika i ca 10 minuter på medelhög värme eller tills det blir mjukt.
  • Tillsätt köttet, 1 msk av den kryddiga majonnäsen och riven cheddarost, blanda väl.
  • Bred alla fyra baguettehalvor med den kryddiga majonnäsen.
  • Fördela köttblandningen på två av baguettebitarna (botten), lägg därefter på två hamburgerostskivor och lägg på baguettelocket.
  • Lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält.
  • Servera genast!

0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

2 dagar på sjukhuset igen

Efter förra veckans dagar på sjukhuset så blev det bestämt att jag skulle gå till Bröstcentrum igår för att tappas på den vätska man såg på skiktröntgen. När sköterskan undersökte mig så kände hon inte speciellt mycket vätska så hon tillkallade läkaren som hade jour och det råkade vara läkaren som opererade mig. Hon tyckte också det var svårt att känna vart denna vätska var exakt så hon beslutade att jag inte skulle tappas där och då utan hon skrev en remiss till röntgen som får tappa mig med hjälp av ultraljud istället.

De ville att jag skulle invänta ett samtal från röntgen innan jag åkte hem för det kunde vara så att jag kunde få tid direkt. Under tiden vi väntade så gick jag och min assistent till Pressbyrån och köpte en sallad.

De hade tyvärr inte tid igår så jag fick åka dit idag igen. Det gick jättebra och de hittade snabbt vart vätskan låg med hjälp av ultraljudsundersökningen. Jag fick lokalbedövning och efter stund satte de nålen och sedan en tunn slag och drog på så sätt ut ca 2,5 dl sårvätska. Allt var klart på ungefär 30 minuter.

Det var väldigt skönt efteråt, lite öm bara men svullnaden och spänningarna över det opererade området försvann. Nu håller jag tummarna att det inte fylls på med ny vätska.

0 kommentarer
Blogg, Födelsedagar, Nära & Kära

Min mans 46-års dag

Idag klev jag upp i ottan för att göra födelsedagsfrukost till min man som fyller år idag, han blir 46 år. Jag älskar och tar tillvara på alla tillfällen att fira 🙂

Jag gjorde amerikanska pannkakor med lönnsirap och blåbär samt stekt pancetta, självklart fick han även massor av paket 🙂

Till middag önskade Martin en maffig macka och är man födelsedagsbarn så får man välja vad man skall äta till middag. 🙂 Innan middagen blev det ett glas champagne. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fisk, Recept, Sallader, Torsk, Vietnamesiskt

Ljummen vietnamesisk sallad med smörstekt torskrygg

Mumsfilibabba!!! Fisk, sallad och asiatiskt, det är en kombo som gifter sig med varandra!

Bli inte rädd av mängden ingredienser, jag vet att det är ganska många men rätten i sig är väldigt lätta att laga till. Jag kommer med all säkerhet att både bjuda på och äta detta själv snart igen! 🙂

Ljummen vietnamesisk sallad med smörstekt torskrygg

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 700 g torskrygg med skinn i 4 jämnstora bitar

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 50 g smör

    INGREDIENSER VIETNAMESISK DRESSING

  • 2 msk fish sauce

  • 2 msk brun farin strö

  • 2 lime, färskpressad juicen

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 röd färsk chilipeppar

    INGREDIENSER SOJADRESSING

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 3 msk japansk soja

    INGREDIENSER LJUMMEN VIETNAMESISK SALLAD

  • 1 stor rödlök, skurna i tunna klyftor

  • 2 morötter, skurna i julienne (stickor)

  • 2 pak choi, skurna i munstora bitar

  • 1 stor näve böngroddar

  • 1 stor näve färsk baby spenat

  • 4 salladslökar, skurna i tunna skivor

  • 0,5-1 kruka grovhackad färsk koriander / bladpersilja

  • 1 dl grovhackade torrostade jordnötter

  • 2 msk neutral olja

Instruktioner

  • Blanda samman vietnamesisk dressing och sojadressing, ställ åt sidan.
  • Salta och peppra torskryggen.
  • Stek torskryggen i smöret på medelhög temperatur i 3 minuter på varje sida, börja med att stek den skinfria sidan först. Dra sedan stekpannan från värmen och lägg på ett lock under 2 minuter.
  • Fräs lök, morot och pak choi i oljan i en het stekpanna under ca 2-3 minuter.
  • Häll på sojadressingen och blanda väl.
  • Dra stekpannan från värmen och tillsätt böngroddar, spenat, salladslök, koriander/bladpersilja och nötter. Blanda väl.
  • Fördela den ljumna salladen på 4 tallrikar och lägg torskryggen ovanpå, skeda över den vietnamesiska dressingen på torskryggen.
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER VIETNAMESISK DRESSING
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
  • Ställ åt sidan.

    INSTRUKTIONER SOJADRESSING
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en liten skål.
  • Ställ åt sidan.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårets samtliga recept, Recept

Superkrämig äggröra med krispig topping och löjrom

Jag tjatar ofta om att jag älskar helgfrukostar och ni som följer mig troget kommer att få höra det många gånger till hoppas jag! 🙂 Jag gillar dessutom lite lyxigare helgfrukostar speciellt efter cancerbeskedet som kom i slutet på december 2017. Man lever bara en gång och man vet aldrig när livet tar slut så därför bestämde jag mig att minst en utav helgfrukostarna skall vara lite lyxigare 🙂

Detta recept är enligt mig lyxigt och det var fantastiskt gott så gillar ni ägg och löjrom är detta något för er! 🙂

Superkrämig äggröra med krispig topping och löjrom

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 6 ägg

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 50 g smör

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 200 g löjrom

  • 0,5-1 kruka färsk gräslök eller dill

    INGREDIENSER KRISPIG TOPPING

  • 1 msk neutral olja

  • 15 g smör

  • 1 dl panko ströbröd

  • 1-2 dl krossade lättsaltade chips

Instruktioner

  • Börja med att göra den krispiga toppingen så att den får svalna helt.
  • Vispa försiktigt ihop ägg med grädde och lite salt i en bunke.
  • Smält smöret i en vid kastrull på medeltemperatur, när smöret är smält så tillsätter du äggsmeten.
  • Rör försiktigt i äggröran hela tiden med en träslev.
  • När äggröran tjocknar och liknar gröt i konsistensen tar du kastrullen från plattan, äggröran får gärna vara ordentligt lös.
  • Fördela äggröran i 4 djupa tallrikar och toppa sedan med krispig topping och löjrom samt finklippt gräslök eller dillvippor.
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER KRISPIG TOPPING
  • Värm en stekpanna och låt smöret smälta samt oljan bli varm.
  • Tillsätt panko ströbrödet och stek på medelhög temperatur tills det blir gyllenbrunt.
  • Ta stekpannan från värmen och tillsätt chipsen, blanda samman ordentligt.
  • Låt svalna helt.


0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

7 + 4 timmar på akuten

Ja vad skall man säga!?!?!

På lördag när jag vaknade hade området vid det opererade bröstet samt venporten svullnat upp, jag hoppades att de skulle ge med sig under dagen men tyvärr inte, det svullnade upp ytterligare och jag hade dessutom haft närmare 38 grader i feber under två dagar. Jag ringde den avdelning jag skall höra av mig till när inte min kontaktsjuksköterska är i tjänst. Då mitt problem inte hade med cytostatikan att göra så kunde de tyvärr inte hjälpa mig men ville att jag skulle åka till akuten så att en kirurg fick titta på mig.

Väl på plats så fick jag rum 26 direkt eftersom jag just nu är inne i den perioden jag är mest infektionskänslig, efter x-antal timmar fick jag träffa en fantastisk läkare vid namn David. Han tog mig verkligen på allvar och kände igenom området ordentligt och ville sedan ta en massa prover. Naturligtvis strulade det med provtagningen trots att jag har en venport och det berodde till stor del på att provtagaren inte alls var speciellt vad vid att ta prover via en venport. Efter ett tag så bad jag dem kontakta sjuksköterskan jag hade pratat med tidigare på dagen och fråga om jag kunde få gå till dem och sätta nålen samt ta de blodprover som behövdes och det var inga problem.

Jag fick träffa sjuksköterskan Linnea som var helt fantastisk och lyckades på första försöket 🙂 Sedan fick jag vänta ytterligare x-antal timmar innan läkaren David kom och berättade resultaten. Provsvaren var lite svårtolkade då ena provet var förvånansvärt bra för att vara några dagar efter cytostatikabehandlingen och det andra provet var något sämre. Han sa att det var någon sort infektion i kroppen och troligtvis beror det på den vätskeansamling de hittade i torsdags vid röntgen.

Han berättade vidare att vätskan storlek var 13 cm x 8 cm x 4 cm vilket är ganska så stort och området var något varmt därför ville han lägga in mig för att följa upp med nya provtagningar nästkommande morgon och eventuellt göra en ultraljudsundersökning och ta prov på vätskan för att se om det finns en infektion i den.

Då jag inte får ha mina assistenter med mig om jag läggs in frågade jag om jag kunde komma tillbaka på söndagmorgon istället och efter mycket om och men så gick han med på det om jag lovade att komma in direkt om febern steg ytterligare.

Sagt och gjort så åkte jag hem via ett besök på McDonalds eftersom jag inte hade ätit på över 12 timmar och sedan direkt isäng för att hinna sova 5,5 timmar innan det var dags att åka till akuten igen.

07:00 var jag på plats igen på akuten och jag fick rum 19 direkt 🙂 När proverna skulle tas bad jag om att få gå upp till Linnea igen och det var inga problem. Nålen togs inte bort när jag åkte hem igår så det var ganska så lätt att ta proverna. Denna gång fick jag vänta i 4 timmar innan jag fick provresultaten och de hade förbättrats något sedan igår. Dagens läkare hette Viola och hon berättade att mina röntgenbilder skall upp på en läkarkonferens på tisdag och då tas det beslut om vad som skall göras, troligtvis blir det att jag töms på vätskan på torsdag. Hon inspekterade också området och konstaterade att jag även hade vätskeansamling på fler ställen.

Jag fick åka hem med förbehållet att komma tillbaka omgående om jag får frossa eller högre feber.

Vi får med andra ord se hur den kommande veckan utvecklar sig.

0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Hjärtinfarkt

Igår var dagen då jag trodde att jag skulle dra mitt sista andetag i en taxi påväg in till Södersjukhuset. Det började redan i måndags, jag kände att jag hade lite ont i nedre delen av ryggen. Det är inte så konstigt och det har hänt förut, dessutom gick det över så jag tänkte inte så mycket mer på det.

Jag har däremot haft konstant ont i det opererade brösten under flera dagar så jag ringde till min kontaktsjuksköterska och hon bokade in en akuttid till torsdag kl. 10:00 (igår). Ungefär 45 minuter innan jag skulle åka till sjukhuset så började jag att få ont i ryggen igen och även på baksidan av låren samt rumpan. Ytterligare några minuter senare fick jag ont i bröstet och tyckte att det var lite jobbigt att ta djupa andetag.

När jag gick för att ta på mig ytterkläderna så ökade smärtorna radikalt och påväg in till sjukhuset så var smärtorna fruktansvärda, min assistent funderade en kort stund på att tillkalla ambulans men hon bad istället chauffören köra lite fortare. Jag trodde på allvar att jag skulle dra mitt sista andetag där och då i taxin, det kändes som jag fick en hjärtinfarkt.

Väl inne på onkologen så fokuserade det självklart på det jag nu gick igenom och inte det jag egentligen hade fått tid för. De ställde massor av frågor och sedan fick jag en morfinspruta för att förhoppningsvis lindra smärtan och det fungerade något men långt ifrån smärtfri. Orsaken till denna smärta misstänkte läkaren var den spruta jag tog 24 timmar efter den senaste cytostatikabehandlingen, den kan nämligen påverka benmärgen men det kan också bero på en propp i lungan så hon beslutade att göra en skiktröngen.

Jag tillbringade 7 timmar på sjukhuset och under dessa timmar han jag med att få 4 morfinsprutor, sätta nål i venporten för att ta prover, lunch, fika, ett besök i sjukhuskyrkan för att tända ljus för pappa och moster, shoppa i blomsterbutiken, röntgen och sedan få svaren av läkaren. Det är otroligt vad mycket man kan göra med morfin i kroppen 🙂

Tack och lov så hittade man ingen propp utan man tror att detta berodde på att benmärgen blev påverkad av sprutan. Det såg också att jag hade en vätskesamling, den kan orsaka det onda jag har haft i det opererade bröstet. De föreslog att jag skulle bli inlaggd för att få hjälp med smärtan men då jag inte få ha med mig mina assistenter på sjukhuset så avböjde jag det och istället skrev hon ut morfintabletter.

Väl hemma igen så blir jag fruktansvärt illamående och det satt i hela kvällen, troligtvis berodde det på morfinet jag hade fått under dagen. När kl. är 20:40 uppmärksammar jag att de hade glömt att ta bort nålen i venporten så det var bara att åka in igen då man inte få ta bort nålen själv eftersom man måste spola venporten med koksaltlösning.

Natten gick bra och jag fick sova i flera timmar i sträck 🙂 Morgonen idag har också gått bra hittills, ingen smärta så nu håller jag tummarna att jag får må bra fram tills nästa behandling som äger rum om två veckor.

0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Recept

Bourbon-kyckling

Wow, wow, wow vad detta var gott! 🙂 Igår satt jag och letade länge och väl för att hitta något att äta till middag, för tillfället då jag går på cytostatikabehandling så finns varken ork eller de rätta smakerna. Jag bestämde mig ganska så tidigt att jag var sugen på kyckling och till slut hittade jag ett recept på Bourbon-kyckling. Självklart ändrade jag receptet så att det skulle falla mig i smaken och det blev fantastiskt gott med en lagom hetta, lova att prova och tala sedan om vad ni tyckte!!!

Bourbon-kyckling

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 800 g kycklingfilé

  • 2 msk olivolja

  • 2 dl vatten

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 1,5 dl kycklingbuljong (2 msk konc. kycklingfond utrört i 1,25 dl vatten)

  • 0,25 dl japansk soja

  • 0,25 dl kinesisk soja

  • 0,5 dl ketchup

  • 0,5 dl Jack Daniel´s whiskey

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 stor hackad gul lök

  • 0,5 tsk chiliflakes

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 0,5 dl färdigblandad klar äppeljuice

  • 1 msk majsstärkelse

  • 2-4 finhackade salladslökar

Instruktioner

  • Skär kycklingen i munstora bitar och fräs i oljan i en het stekpanna under ca 10 minuter eller tills kycklingbitarna har blivit gyllenbruna.
  • Ta upp kycklingbitarna och ställ åt sidan.
  • Tillsätt vatten, socker, kycklingbuljong, soja, ketchup, whiskey, vinäger, vitlök, lök, chilipeppar och ingefära i stekpannan. Låt koka upp och skrapa lätt i botten så att kycklingresterna lossnar.
  • Tillsätt kycklingen och den kycklingjuice som har bildats i stekpannan. Låt småkoka på medeltemperatur i ca 20 minuter eller tills såsen har börjat tjockna något.
  • Vispa samman äppeljuice och majsstärkelse i en skål, häll i det i stekpannan och låt koka upp under tiden du rör konstant i ca en minut. 
  • Servera tillsammans med kokt ris och finhackad salladslök.
0 kommentarer