Idag tog vi en härlig höstpromenad i vårt område 🙂 Det är riktigt skönt att komma ut i friska luften särskilt när luften är sådär härligt krispig och solen skiner!
Höstpromenad
Senaste inläggen
Höstig middag
Igår hade vi över några vänner på en riktig höstig middag med inslag av norrland 🙂
Vi började självklart med en drink och tilltugg 🙂 Jag hade gjort en Lingon sour och till den åt vi tunnbrödskrustader fyllda med rensteksröra. Drinken var första gången vi bjöd på och vi kommer med all säkerhet att bjuda på den igen då den var riktigt, riktigt god.
Vi bjöd på en 3-rätters middag och första rätten var en gammal goding 🙂 Nämligen Västernottens Royal, har ni inte ätit den än så rekommenderar jag den verkligen.
Till huvudrätt bjöd vi på en härlig svamprisotto och Martin lagade hjortracks till. Det är nog bland det höstigaste och godaste jag har ätit på ett bra tag.
Middagen avslutades med en messmörsglass med hjortronsås och sockerkakskrutonger, en annorlunda men spännande dessert som fick väldigt bra betyg. 😀
Kycklingfärssås med paprika och kycklingbacon
För några år sedan upptäckte jag kycklingfärs och det är riktigt, riktigt gott tycker jag. Första gångerna och framför allt första gången jag stekte färsen upplevde jag dock att det var lite konstigt men så fort all färs hade fått stekyta så var det precis som vanligt 🙂
Med jämna mellanrum byter jag numera ut nötfärsen mot kycklingfärs när jag lagar köttfärssås och spagetti och personligen tycker jag nästan att det blir lika bra om inte bättre 🙂
Kycklingfärssås med paprika och kycklingbacon
Kategorier: Fågel, Färs, Kyckling, Kycklingfärs, Pasta, Pasta med fågel, ReceptPortioner
8
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 points / port.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
400 g okokt spagetti
500 g kycklingfärs
100 g strimlad kycklingbacon
1 hackad gul lök
2 finhackade gula paprikor
2-4 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
400 g finkrossade tomater
2 dl mini fraiche 5%
2 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soja
0,5-1 kruka grovhackad färsk basilika
2 tsk grillkrydda
1-1,5 tsk pepparmix
0,5 tsk mald vitpeppar
0,5-1 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
- Finhacka bacon, lök, paprika och fräs det tillsammans med kycklingfärsen tills färsen är genomstekt.
- Tillsätt resterande ingredienser och låt såsen koka ihop under ca 10 minuter.
- Servera tillsammans med spagetti.
- Garnera eventuellt med färsk basilika.
Höstdukning med pumpor
Hösten är här och det innebär för vår del att vi spenderar betydligt mycket mer tid inomhus med tända ljus och härliga grytor 🙂 När vi bjuder nära och kära på middagar försöker vi eller rättare sagt jag att duka efter årstiden.
Den här dukningen blev riktigt mysig med dom murriga filtarna som duk. 🙂
Inköpsställen:
”Löpare”, Filtar, ebay
Servetter, Wimmel
Servettringar, Lóbjekt
Bordstabletter Hemtex
Tallrikar, Mateus
Glas, Essence iittala
Guldbestick, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Oljelampor, Klong
Vaser, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Pumpor, Handelsträdgård / Livsmedelsbutik
Kottar / Kastanjer / Ekollon, Plockade i skogen
Höstfixat på framsidan
Jag gillar verkligen att dekorera och fixa efter årstider, högtider och vid speciella tillfällen samt teman!
Nu är hästen här och då har jag naturligtvis höstfixat på framsidan och så här blev det. Therese på Tyresö Blomsterhandel har hjälp till med kransarna.
Nöjdare en så hör kan jag nog inte bli, jag blev precis som jag ville! 😀
Cloudberry bramble
Helgen är på intågande, likaså hösten. Det är allt lite mysigt när mörket faller och man börjar tända ljus igen 🙂 Här kommer ett tips på en drink som passar utmärkt en höstig helg. Jag gjorde den första gången för snart ett år sedan och jag har gjort en många, många gånger sedan dess! 😀
Jag tycker verkligen att ni skall prova den och tala gärna om sedan vad ni tyckte!
Skål och trevlig helg på er!!!
Cloudberry bramble
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, ReceptPortioner
1
portionerIngredienser
4 cl gin
2 cl färskpressad citronjuice
1 cl sockerlag
2 cl hjortronlikör (Lapponia, finns att köpa/beställa HÄR)
5 färska hjortron eller tinade
1 kvist gran eller rosmarin
isbitar
Instruktioner
- Häll gin, citronjuice och sockerlag i drinkglaset, rör om.
- Fyll glaset med krossad is.
- Ringla försiktigt över hjortronlikör.
- Garnera med hjortron och gran.
Saffransspagetti med räkor och semitorkade cocktailtomater
En fantastiskt god, enkel och snabb pastarätt med räkor och semitorkade tomater. Passar perfekt att servera t.ex. en fredagskväll då man vill att det skall vara lite lyxigare men gå enkelt och snabbt att laga till efter en jobbvecka eller varför inte mitt i veckan eller helt enkelt när som helst 😀
Saffransspagetti med räkor och semitorkade cocktailtomater
Kategorier: Pasta, Räkor, Recept, Skaldjur, Skaldjurspasta, ViktVäktarnas samtliga recept, VV pasta, VV skaldjurPortioner
4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
200 g spagetti
800 g cocktailtomater
1 msk olivolja
0,5 msk torkad oregano
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chilipeppar
1 påse saffran
1 liten brk ansjovis, à 55 g
2 dl vitt matlagningsvin
500 g skalade räkor
0,5-1 kruka bladpersilja
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Halvera tomaterna och lägg dem i en bunke, tillsätt 0,5 msk olivolja 0ch oregano. Blanda väl och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan upp åt.
- Ställ in mitt i ugnen och låt tomaterna torka i 30 minuter, sänk därefter ugnen till 125 grader och låt dem torka ytterligare 20-40 minuter.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Skala och hacka lök, chili och pressa vitlök. Fräs alltsamman i en stekpanna i 0,5 msk olja tillsammans med saffran tills löken är mjuk utan att ta färg.
- Tillsätt ansjovis med spad och när den har ”smält” tillsätt vin och låt sjuda/småkoka ner till hälften.
- Tillsätt räkor, de semitorkade tomaterna och den kokta pastan, blanda väl och låt allt bli genomvarmt.
- Garnera med grovhackad bladpersilja.
Pink Señorita
Planera middagar och bjuda in nära och kära är nog bland det roligaste jag vet och det får gärna vara ett genomgående tema 🙂 För en tid sedan bjöd vi några vänner på en mexikansk kväll och vi började med denna tequiladrink som var riktigt, riktigt god!
Pink Señorita
Portioner
1 drink /
portionerIngredienser
4 cl tequila
4 cl färskpressad blodgrapejuice
1,5 cl sockerlag
tranbärsjuice
färsk mynta
isbitar
Instruktioner
- Fyll en shaker till hälften med isbitar.
- Tillsätt tequila, grapefruktjuice och sockerlag.
- Skaka i ca 20 sekunder och sula upp i ett glas som du har fyllt till hälften med isbitar.
- Toppa med tranbärsjuice.
- Garnera med mynta.
Majsrelish
För länge sedan när vi skulle äta tacos en kväll hade Martin köpt Spicy Corn Relish av märket STONEWALL KITCHENoch den är fantastisk god 🙂 Tyvärr har livsmedelsbutiken där vi handlar de mesta av vår mat slutat med just denna produkt så jag tänkte att jag får prova att göra den själv.
Detta är resultatet och den blev riktigt bra måste jag säga!
Majsrelish
Portioner
6
portionerIngredienser
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chilipeppar
1-2 tsk gurkmeja
1 msk neutral olja
1 brk à 340 g konserverade majskorn
1 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk ljus maizenaredning utrört i lite vatten
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Fräs lök, vitlök, chili och gurkmeja i oljan på medellåg värme tills löken har mjuknat.
- Tillsätt därefter avrunnen majs, honung och vitvinsvinäger. Låt koka ihop några minuter.
- Smula ner buljongtärningen och tillsätt vatten samt maizenaredningen. Låt allt sjuda till en krämig konsistens.
- Tillsätt svartpeppar och blanda väl.
- Häll upp majsrelishen i en skål och låt svalna. Ställ därefter den svalt fram till servering.