Senaste inläggen

Blogg, Förrätter, Recept, Tävlingar / Utmaningar, Tävlingar / Utmaningar Jag deltar i, Vegetariskt

Tomattartar med marinerade basilikablad och chokladspån 

Valet av förrätt till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad blev en fräsch och lite syrlig tomattartar men ändå med en touch av sötma.

Tomattartar med marinerade basilikablad och chokladspån 
Nål
Skriv ut

Tomattartar med marinerade basilikablad och chokladspån 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 röda plommontomater

  • 4 gula plommontomater

  • 1 bifftomat

  • 21 färska basilikablad

  • grovmalen svartpeppar

  • 3 droppar tabasco

  • 1 tsk flingsalt

  • 1 msk vinägrett

  • 1 tsk limejuice

  • 4 msk pinjenötter

  • 5 g mörk choklad 70%

    INGREDIENSER VINÄGRETT

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 3 msk olivolja

  • 1 tsk flingsalt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 krm chiliflakes

  • 2 tsk flytande honung

    INGREDIENSER KRUTONGER

  • 3 skivor vitt formbröd

  • 3 msk olivolja

  • 1 msk flingsalt

Instruktioner

  • Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokande vatten i ca 1 minut. Lägg dem genast i isvattenbad för att avstanna kokningen.
  • Ta bort skalet från tomaterna och dela och kärna ut dem.
  • Finhacka tomaterna och lägg dem på en kökshandduk för att få bort den mesta av fukten.
  • Finhacka 5 stora basilikablad.
  • Blanda samtliga ingredienser till vinigrätten i en skål, lägg i 16 basilikablad och rör om.
  • Blanda tomathacket med kryddor, limejuice och vinägrett i en bunke och låt stå en stund.
  • Skär bort kanterna på brödskivorna och skär dem i tärningar. Lägg brödtärningarna på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olivolja och flingsalt. Rosta i ugnen tills de blir gyllenbruna på 200 grader (varmluft) i ca 7-10 minuter.
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
  • Hyvla chokladen med en osthyvel till spån.
  • Fördela fyra tomattartarer på fyra tallrikar med hjälp av ett litet runt kakmått.
  • Ta upp basilikabladen ur marinaden och fördela dem runt tartaren, ringla över lite av vinägretten och strö över några pinjenötter samt några krutonger. Avsluta med att strö över chokladspån.
  • Servera genast så att inte krutongerna blir svampiga.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Nötkött, Recept

Chilistark biffgryta med choklad

En härlig gryta blev mitt val på huvudrätt till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad.

Grytor av alla de slag passar utmärkt nu när hösten är på ingång!

Chilistark biffgryta med choklad
Nål
Skriv ut

Chilistark biffgryta med choklad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g ryggbiff eller vilt

  • 1 gul lök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 röd chilipeppar

  • smör

  • 2 msk konc. kalvfond

  • 1 dl vatten

  • 1,5 tsk kinesisk soja

  • 1 tsk sambal oelek

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • ca 30 g mörk choklad 70%

Instruktioner

  • Skär köttet i bitar.
  • Skala löken och vitlöken. Skär löken i klyftor och pressa vitlöken.
  • Kärna ur och finhacka chilin.
  • Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs lök, vitlök och chili, lägg även över det i grytan.
  • Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek. Låt koka tills köttet blivit mört.
  • Tillsätt crème fraiche och ca 15 g choklad. Låt koka tills chokladen smält.
  • Hyvla ca 15 g choklad med hjälp av en osthyvel till spån.
  • Dekorera med färsk rosmarin och chokladspån.
  • Servera med pressad potatis och ugnsrostade pärltomater med gräslök.
0 kommentarer
Blogg, Chokladdesserter, Desserter, Recept, Tävlingar / Utmaningar, Tävlingar / Utmaningar Jag deltar i

Kakaopudrad chokladcylinder med hallonglaze

Mitt dessertval till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad blev denna ljuvliga chokladskapelse, älskar man choklad så är detta ett självklart val. 🙂

Kakaopudrad chokladcylinder med hallonglaze
Nål
Skriv ut

Kakaopudrad chokladcylinder med hallonglaze

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 50 g smör

  • 315 g mörk choklad 66%

  • 1 dl kesella

  • 1 msk kakao

Instruktioner

  • Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt 300 hackad choklad och kakao i grädden och låt det smälta, rör där efter i kesella och blanda väl.
  • Lägg smörpapper i en aluminiumform ca 15×20 cm och häll sedan på chokladsmeten.
  • Låt den stelna i kylen över natten eller minst i fyra timmar.
  • Hyvla 15 g choklad med hjälp av en osthyvel till spån.
  • Ta ur tryffeln ur formen och stryk ut rundlar med hjälp av ett kakmått. Pudra med kakao och dekorera med hallonglaze och chokladspån.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Dessertsåser, Recept

Hallonglaze

Det här är en gudomlig glaze/sås som passar bra till vaniljglass eller olika chokladefterrätter!

Hallonglaze
Nål
Skriv ut

Hallonglaze

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 1 dl /

portioner

Ingredienser

  • 125 g färska hallon

  • 75 g brun farin strö

  • 1 vaniljstång

  • 1 msk limejuice

  • 2 msk rött vin

Instruktioner

  • Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull, lägg även ner själva stången i kastrullen.
  • Tillsätt övriga ingredienser och koka upp, låt det sedan sjuda i ca 20 minuter.
  • Sila av glazen och tappa upp den på flaska, låt glazen svalna innan du ställer in den i kylskåpet.

    Hallonglazen skall ha en sirapsaktig konsistens, om den inte blev det är det bara att koka upp den igen och låta sjuda ytterligare en stund.
0 kommentarer
Buffé, Grönsaker, Recept

Ugnsrostade pärltomater med gräslök

Jag gillar verkligen att surfa runt och leta efter för mig nya recept! Då jag älskar varma tomater blev jag riktigt glad när jag hittade detta hos Martha Stewart.

Ugnsrostade pärltomater med gräslök
Nål
Skriv ut

Ugnsrostade pärltomater med gräslök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 askar pärltomater

  • 2-3 msk olivolja

  • 1 tsk krossad torkad rosmarin

  • flingsalt

  • pepparmix

  • 0,5 dl grovhackade färsk gräslök

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt olivolja och rosmarin. Krydda med salt och pepparmix
  • Rosta i ugnen tills tomaterna är brynt på botten och börjar kollapsa, ca 15 min. Ta ut tomaterna och strö över gräslök.
0 kommentarer
Blogg, Nära & Kära

Min idols konfirmation

Jag har ett stort fan och hon är även min STORA idol, igår konfirmerades hon sig och det var en fantastisk dag!

Jag och min man samt mina underbara svärföräldrar uppvaktade naturligtvis denna härliga tjej!

Grattis min älskade idol 🙂

0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig

STORT GRATTIS Petra & Fredrik!!!

För exakt en vecka sedan så var det final i vår egna omgång av ”Halv åtta hos mig” bland vårat kompisgäng. Vi har varit fyra par som har deltagit under våren.

Det har varit riktigt, riktigt roligt och jag hoppas att vi kan göra om det någon gång längre fram! 😀

Vem var det då som vann?! Ni kanske redan har sett och läst det men om någon har missat det så var det finalvärdarna Petra och Fredrik som tog hem segern 😀

STORT GRATTIS en än gång till er!!! 😀 Ni bjöd på en fantastisk kväll!!!

Tack också till er övriga som har deltagit!!!

0 kommentarer
Blogg, Europas samtliga recept, Fester / Middagar, Glass / Sorbet, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Recept

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås 

Finalen på Petra och Fredrigs Halv åtta hos mig-middagen var denna härliga semifreddo med nötter i en söt kolasås.

Av någon anledning så trodde jag att jag inte skulle gilla detta, ack så fel jag hadde!!! Jag kommer absolut att göra denna dessert längre fram! 😀

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås 
Nål
Skriv ut

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 1 dl vatten 

  • 0,5 dl Earl Grey-teblad 

  • 1 tsk mald kanel 

  • 1,5 dl strösocker 

  • 9 äggulor 

  • 4,5 dl vispgrädde 36-40%

    INGREDIENSER KANDERAD NÖTBLANDNING

  • 1,5 dl strösocker

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 krm finkornigt salt

  • 10 g smör

  • 150 g blandade nötter

Instruktioner

  • Koka upp vatten. Lägg i teblad och låt dra 4–5 minuter. Sila av teet, pressa det gärna för att få ut all vätska. Blanda ner socker och kanel i tedrycken.
  • Vispa ner teblandningen i äggulorna och vispa tills det blir ljust och luftigt. Vispa grädden och vänd ner i äggvispet till en slät blandning.
  • Häll upp i en form eller i portionsglas. Ställ i frys tills semifreddon stelnat.
  • Servera med kanderad nötblandning.

    INSTRUKTIONER KANDERAD NÖTBLANDNING
  • Värm grädden till kokpunkten.
  • Smält socker i en kastrull och låt det värmas tills det blir en gyllene karamell. Slå grädden över karamellen. Det kommer koka häftigt. Låt koka ihop till en sås.
  • Tillsätt smör och salt. Rör ner nötterna.
  • Ringla såsen över semifreddon precis innan servering.
0 kommentarer
1 … 225 226 227 228 229 … 231