Jag kan verkligen längta efter riktig bra tillagat kött! Jag vet inte hur det är med er om ni gillar kött men jag kan lova er att denna vitlöksbiff med dessa potatisklyftor som doftar både vitlök och parmesanost och inte att förglömma dofterna av alla färska kryddor verkligen är en hit!
Strimlad vitlöksbiff med parmesan- och vitlöksdoftande klyftpotatis
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Nötkött, Recept
Portioner
4
portioner
Ingredienser
600-700 g ryggbiff (4 skivor)
600-700 g delikatesspotatis
50 g smör
1 msk olivolja
0,5-1 tsk finkornigt salt
5 pressade vitlöksklyftor + 1 till potatisen
1-2 dl finriven parmesanost, kan uteslutas
0,5-1 tsk sambal oelek
1-2 msk finhackad färsk timjan
1-2 msk finhackad rosmarin
1-2 msk finhackad oregano
MARINAD
4 msk soja (den med mindre salt)
1 msk olivolja
1 msk srirachasås
0,5-1 tsk pepparmix
1 lime, juicen
Instruktioner
Strimla ryggbiffen så tunt du kan.
Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som även rymmer köttet. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna så länge som över natten.
Skär potatisen i klyftor och koka dem i saltat vatten i 10 minuter. Häll därefter av potatisklyftorna och låt svalna helt.
Ta fram en stekpanna och tillsätt hälften av smöret samt olivoljan, en pressad vitlöksklyfta och salttet, låt smälta samman på medelhög värme.
Tillsätt de kalla potatisklyftorna och blanda runt ordentligt så att all potatis får smör och olja på sig. Låt steka i ca 5 minuter och vänd därefter runt potatisen och låt steka ytterligare ca 5 minuter eller tills potatisklyftorna har blivit gyllenbruna och mjuka rakt igenom. Ställ den färdiga potatisen lite åt sidan.
Stäng av värmen till potatisen och strö över parmesanosten, lägg på ett lock så att potatisen håller sig farm.
Marinerar du köttet under flera timmar så ta fram det från kylen ca en timme innan du skall börja tillaga det. Häll av marinaden men spara den och ställ den åt sidan.
Smält resterande av smöret i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt vitlök, sambal oelek, timjan, rosmarin, oregano och ryggbiffen. Blanda väl och låt steka 3-7 minuter beroende på hur genomstekt kött du vill ha.
Strax innan köttet är klart häller du på den kvarvarande marinaden och den koka in något.
Lägg upp köttet och potatisen på ett serveringsfat och garnera med lite färska kryddor om så önskas.
Igår på alla hjärtans dag bjöd våra underbara vänner Mia och Micke oss på Operakällaren, tänk att Martin och jag har så otroligt tur med helt fantastiska vänner runt omkring oss.
En matupplevelse utan dess like fick vi uppleva på restaurang Operakällaren. Det finns inget över huvud taget att slå ner på. Lokalen helt fantastisk, kanske, kanske, kanske i största laget men wow vilken mat, vilken dryck och vilken service.
Tack köksmästare Viktor och hovmästare/sommelier Klara för en helt fantastisk upplevelse och det absolut största TACKET går till världens bästa Mia och Micke, ni är bara bäst!!!
Mitt betyg blir 5 av 5.
Då taxin var sen så mötte vi upp Mia och Micke på Operakällarens veranda där de satt och tog ett glas champagne. När vi väl var på plats så gjorde vi dem sällskap med champagne, de hade valt Operakällarens egna champagne som var väldigt god!
Till champagnen serverades det tre olika kanapéer och ett skum, mycket, mycket gott kan jag meddela! 😀 Kanapéerna bestod bl.a. av blå hummer, rån med ost fyllning och ett svampskum.
När vi var klara på Verandan så visades vi in till Operakällarens Matsals, det kändes som man flyttades tillbaka i tiden. För mig kändes det som tv-serien Vår tid är nu” 😀 Lokalen är helt fantastisk och STOR! 😀
Då det var Mia och Micke som bjöd på kvällen så beslutade de att vi skulle äta Operakällarens Le Grand Menu med tillhörande vinpaket.
Rätt nummer 1 på menyn fick vi Hälleflundra som innehöll blodapelsin, rosenvatten och aromatiska örter.
I glasen fick vi 2020Muscadet, Fief de Chaintre, Jean Baptise Hardy, Loire, France.
En väldigt fräsch och god rätt med den lite annorlunda toppingen blodapelsinskum.
Rätt nummer2 fick vi Operakällarens Triolet de Caviars, tre olika små rätter. På vänster i bild är det Oeufs à la Florentine & forellrom. På höger i bild är det Potatisbröd, Rossini Gold Selection Caviar & citronfit. Längst ner i mitten på bilden är det Tigerbiff, på dovhjort, Kalix Löjrom & pepparrot.
I glasen fick vi 2019 Chablis 1er cru, Monte de Milieu, Domaine Pinson, Chablis, France.
Tre helt otroligt goda små rätter som jag gärna skulle vilja lära mig att laga till själv 😀
Rätt nummer 3 var kvällens mest annorlunda och smännande rätt jag någonsin har ätit, till min förvåning så tyckte jag den var riktigt, riktigt god 😀 Jag blev glatt överraskad!!! Förutom den överraskade smakkombinationen så var det också lite av en show 😀 Nu skall jag inte hålla er på halster längre…..vi fick Terrine på naturlig Foie Gras med Pistaschkrokant, punchkaramell & pepparflamberad ananas.
I glasen hälldes det upp NV Ratafia, La Vie en Meunier, Moussé Fils, Champagne, Frace.
Nu blev det en paus på maträtter och nästa servering var 5 olika sorters bröd, vi fick bl.a. kavring, surdeg och smördeg. Till bröden fick vi 2 olika sorters smör, deras egna med flingsalt och det andra var med hyvlad tryffel. Både bröden och smören var jättegoda!
Rätt nummer 4 bestod av Skreitorsk med vinterkål, Späd broccoli, rökt torskkind, brynt smör & Sabayon på bergamott.
Glasen fylldes med Champagne 333.b, Gaspard Brochet, Champagne, France.
Rätt nummer 5 var Pilgrimsmussla från Hitra med Périgordtryffel, Hasselnötter, (jag fick pumpafrön) rostad jordärtskocka sherryvinaigrette.
I glasen fick vi denna gång 2017 Pommard 1er cru, la Chanière, Domaine Piguet-Girardin, Burgundy, France.
Inför den sista huvudrätten så fick vi också oss en liten show, självaste köksmästaren Viktor Westerlind var på plats vid bordet och la en sista hand på maträtten men först fick vi se den tillagade ankan 🙂
Rätt nummer 6 var kvällens huvudnummer, vi fick Skånsk Anka med citrus & peppar som var Kryddig confit på låret, syltad pumpa & szechuanpeppar.
Vinet i glasen var 2018 Crozes-Hermitage, la Guiraude, Domaine Alain Graillot, Rhône, France.
Inför den sista rätten på menyn som var desserten fick vi rensa gommen från alla underbara smaker vi fått under kvällen med en Sorbet på Gräddfil med svarta vinbär, Citronverbena & fikonbladsolja.
Rätt nummer 7 som också var den sista åt vi en Chocolat Grand Opera med Åkerbär som också innehöll Smörkola, macadamianöt & stjärnanis.
I glasen serverades vi 2017 Recioto di Soave, Ca´Rugate, Veneto, Italy.
Kvällen avslutades med små bakverk, kakor och praliner samt kaffe och avec. Deras avecksortiment gick ju inte av för hackor eller vad säger ni 😀
Mätta, glada och belåtna lämnade vi Operakällaren efter en helt underbar kväll!
Några tycker det är löjligt och några tycker det är väldigt bra med dagar som alla hjärtans dag. Själv tycker jag det är lite smågulligt och jag tycker att det är bra att man blir lite extra påmind om att visa lite extra kärlek till nära och kära!
Sedan några år tillbaka umgås vi med våra kära vänner Mia och Micke denna dag och det skall vi även göra ikväll 😀 I kväll skall vi ut och äta på restaurang vilket vi gör varje år förutom då det är pandemi. I år var det deras tur att välja vart vi skulle gå, de valde Operakällaren.
Kvällens outfit blir svart och vit med <3 detaljer.
Det blir en vit blus med svarta hjärtan, den kommer från Kappahl och finns att köpa HÄR Till blusen blir det ett par svarta jazzbyxor, de kommer från Ellos och finns att köpa HÄR Örhängena fick jag av min man idag :-D, de heter Cordelia och kommer från Caroline Svedbom, du kan köpa dem HÄR
Förra veckan inredde jag inför alla hjärtans dag och middagen som gick av stapeln med det temat. Den påminner en hel del från förra året men det finns något nytt o nya placeringar på sakerna 😀
Jag började i hallen där en pussmuns-tavla står på byrån tillsammans med två ljuslyktor ifrån Iittala, en i rött och en i rosa.
Sedan gick jag vidare till vardagsrummet. De hjärtformade kuddarna köpte jag förra året genom Tranås Skinnberedning där jag köpte skinn och sedan såg de till att jag kom i kontakt med en person som sydde upp dem. I år köpte jag ljusrosa kvadratiska kuddfodral med rosa fluffiga hjärtan i samma nyans, de finns att köpa HÄR.
På glasbordet står likadana ljuslyktor som i hallen, en cylinderformad glasburk med cerisröda och ljusrosa lakritskulor från Lakrids by Bülow i årets smak på serien Love. Självklar även en härlig bukett rosor.
Vid bardelen i vardagsrummet står det återigen likadana ljuslyktor som både hallen och vardagsrumsbordet har men även färska snittblommor i rosa nyanser.
På vardagsrummets tv-bänk står en stor glasvas med trollhassel i som jag har hängt upp små glashjärtan från Panduro som du hittar HÄR. Hjärtana är fästa med rosa och röda satinband. Här står också en likadan cylindervas som på vardagsrumsbordet men denna är fylld med Sweethearts som du kan köpa HÄR. Även här fick det bli likadana ljuslyktor som i övriga rummet men bara en och i färgen ljusrosa.
Det sista rummet som jag dekorerade lite i var köket och i köket blev det som förra året, tavellisterna pryds av tavlor med alla-hjärtans dag-motiv men med nya motiv för i år. Ramarna HÄR och är ifrån IKEA.
Med tanke middagens tema i lördag så blev det självklart en romantisk sådan 😀
Till veckan är det Alla Hjärtans Dag och det passade vi på att fira igår med några av våra vänner! Middagen kunde nästan inte bli mer romantisk än så här 😀
Vi började med champagne och lite tilltugg som jag tror inte behöver någon närmare presentation 🙂
Innan middagen var vi bara tvungna och ta en bild på oss våra rosa-röda kreationer 😀
Middagen startade med Tore Wretmans klassiker toast skagen med ett löjromshjärta på toppen. Till det drack vi det vita vinet Georg Breuer, det finns HÄR att köpa om du är intresserad.
Till huvudrätt bjöd vi på entrecôte med potatis- och smördegshjärtan samt rosépepparsås och ugnsrostade romantica tomater. Det blev det röda vinet Ti Amo som vi drack till, ganska så passande till temat eller vad säger ni? 😀 Riktigt gott är det också! Det finns HÄR om du är nyfiken att prova det!
Vi avslutade middagen med hjärtformade kladdkakor med chokladganach och granatäppelkärnor som vi dela på tillsammans med sin man/fru.
När vi var mätta och belåtna blev det barhäng resten av kvällen 😀
Tack kära vänner för en kärleksfull och alldeles underbar kväll, jag ser redan fram emot nästa års Dinner of Love som blir den 3:e iordningn och ni har ju sett till att den redan är inbokad också! 😀 Det kallar jag planering!!!
Tycker du det är svårt att skriva ett romantiskt brev till din kärlek?! Då föreslår jag att du istället tillagar det här fantastiskt goda smördegskuvertet som är fyllt med färska jordgubbar och färska hallon.
Jag lovar att din käresta kommer att le när du räcker över detta brev! 😀
En riktigt, riktigt god fisk- och pastarätt som jag absolut kommer att göra igen 🙂 Den passar väldans bra att laga tillsammans med sin stora kärlek nu till alla hjärtans dag.
Har du inte har hemkokt skaldjursfond så använda koncentrerad fond men då kan du inte använda samma mängd utan du måste smaka dig fram och tänk även på att minska övrigt salt.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Fisk, Pasta, Recept, Röding, Skaldjurspasta, Temadagars samtliga recept
Portioner
6
portioner
Ingredienser
450 g bandspagetti
3 dl hemkokt skaldjursfond
2-3 dl vispgrädde 36-40%
750-900 g rödingfilé
1-2 tsk finkornigt salt
2 tsk citronpeppar
400 g romantica tomater
2 msk olivolja
1-2 tsk flingsalt
3 citroner
1 msk neutral olja
3-6 tunt skivade salladslökar
Instruktioner
Halvera citronerna och stek dem i en stekpanna med snittytan ner på medelhög värme i neutral olja.
Låt citronhalvorna steka tills den blir lite sotig på snittytan och ställ dem sedan åt sidan.
Värm ugnen till 225 grader.
Skölj tomaterna men var försiktig så att inte dem lossnar från kvisten.
Torka tomaterna lätt och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja och strö på flingsalt.
Ställ in tomaterna mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de har kollapsat något.
Håll tomaterna varma fram tills servering.
Krydda rödingfiléerna med finkornigt salt och citronpeppar.
Lägg filéerna sedan i en ugnssäker form som du har ringlat lite olja i.
Ställ därefter in rödingen mitt i ugnen i 10-15 minuter.
Koka bandspagettin enligt förpackningens anvisningar.
Värm upp skaldjursfonden i en liten kastrull och späd sedan med grädden.
Häll av vattnet på bandspagettin och häll tillbaka pastan i kastrullen.
Häll över gräddblandningen på pastan med ta lite åt gången så att du får den konsistens du önskar, blanda väl.
Fördela upp bandspagettin på varma tallrikar, lägg därefter på varsina rödingfiléer ovanpå pastan.
Bjud din käresta på en hjärtlig förrätt nästa vecka då det är alla hjärtans dag. Har ni barn så passar den väldigt bra även till dem med men du kanske få byta ut tillbehören till något barnvänligare.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags förrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Förrätter, Recept, Temadagars samtliga recept
Portioner
6-8
portioner
Ingredienser
25 g färsk jäst (blå)
5 dl kall standardmjölk 3%
4,5 dl vetemjöl
0,5 tsk finkornigt salt
200 g smör
Tillbehör
2 dl crème fraiche naturell 32%
1-2 rödlök
3-4 dl löjrom
6-8 färska dill-vippor
Instruktioner
Skala och finhacka löken och lägg den i kallt vatten, låt löken ligga 2-4 timmar. Byt vattnet ofta. Låt löken därefter rinna av på en ren kökshandduk.
Värm mjölken till fingervarm i en kastrull. Dra av från värmen och smula ner jästen. Vispa tills jästen löst sig helt.
Blanda mjöl och salt i en bunke, häll över mjölken och vispa tills smeten är helt slät utan klumpar.
Låt stå i rumstemperatur och svälla i ca två timmar.
Smält smöret och låt svalna, vispa därefter ner det i smeten.
Häll ca 1 dl smet i ett uppvärmt och smörat våffeljärn. Grädda någon minut eller tills våfflan är gyllenbrun. Håll våfflorna varma på svag värme i ugnen.
Vispa crème fraichen fluffig med hjälp av en elvisp, det tar ett tag och den kommer först bli lös men var inte orolig den kommer att tjockna.
Dela våfflorna till hjärtan om det är ett sådant våffeljärn du har. Lägg 3-5 hjärtan på varje tallrik/assiett.
Spritsa ut en klick crème fraiche, fördela ut löjrom och den finhackade löken.
Dekorera med färska dill-vippor.
Servera genast!
Tips! Blir det smet över kan du spara den i kylskåpet något dygn.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning
