Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Högtidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Viltkött

Grillad marinerad hjortfilé med hasselbackspotatis, kantarellsås och rostade grönsaker

På nyårsafton var vi 4 familjer som firade in det nya året och samtliga familjer hade ansvar över en varsin rätt, då vi höll till hemma hos mog och Martin så stod vi för huvudrätten.

Vi grillade hjortfilé och det blev kanongott, jag har en man som är kung på att grilla! 🙂

Grillad marinerad hjortfilé med hasselbackspotatis, kantarellsås och rostade grönsaker
Nål
Skriv ut

Grillad marinerad hjortfilé med hasselbackspotatis, kantarellsås och rostade grönsaker

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600-900 g hjortfilé

    INGREDIENSER MARINAD

  • 6-9 krossade enbär

  • 1 msk torkad rosmarin

  • 1 msk konc. viltfond

  • 1 msk Jack Daniel´s whiskey

  • 1,5 dl rött vin

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 tsk hela rosépepparkorn

    INGREDIENSEE HASSELBACKSPOTATIS

  • 8-12 medelstora fasta potatisar

  • smör

  • grillkrydda

  • finkornigt salt

  • ströbröd

    INGREDIENSER KANTARELLSÅS

  • 1-2 gula lökar

  • 6 dl hackad färska kantareller

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0.5-1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • smör

    INGREDIENSER ROSTADE GRÖNSAKER

  • 1 liten purjolök, det gröna

  • 1 rödlök

  • 4 vitlöksklyftor

  • 4-6 färska champinjoner

  • 0,5 ask cocktailtomater

  • 1 stor morot

  • 1 gul paprika

  • 0,5 aubergine

  • 0,5 zucchini

  • 1 liten palsternacka

  • 2 msk kinesisk soja

  • 0,5 dl sweet chilisås

  • finkornigt salt

  • pepparmix

Instruktioner

  • MARINAD Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och lägg ner hjortfilén, låt stå över natten och vänd köttet då och då.
  • Sätt grillen på högsta värme och låt den bli riktigt varm, grilla ”bryn”  köttet runtom i ca 5-10 minuter.
  • Lägg köttet i en ugnssäkerform och sänk grillen till medelvärme, låt köttet gå klart , det tar ca 15 minuter.
  • Låt köttet vila någon minut innan det skärs upp!
  • HASSELBACKSPOTATIS Skala potatisen och skär i tunna skivor, dock inte igenom. För att underlätta detta moment kan du lägg potatisen på en träslev så blir det automatiskt lagom djupa snitt.
  • Lägg sedan potatisen i en smord ugnssäker form och klicka på smör och kryddor på varje potatis.
  • Ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 min, ta därefter ut den och ös av det smälta smöret på potatisarna, strö över ströbröd. Ställ in i ugnen igen ca 20 min, eller tills potatisarna är mjuka och gyllenbruna.
  • KANTARELLSÅS Skala och hacka löken samt rensa och hacka kantarellerna.
  • Fräs lök och svamp några minuter i smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
  • ROSTADE GRÖNSAKER Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala, skölj och hacka samtliga ingredienser, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
0 kommentarer
Desserter, Grönsaker, Högtidernas samtliga recept, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Recept

Inkokta morötter

Dessa morötter bröt av väldigt bra på efterrättstallriken på nyårsafton som svågern bjöd på.

När jag både såg dem och hörde om dem tyckte jag det lät väldigt konstigt att servera dessa  morötter till efterätten men oj så fel jag hade! 🙂 Det var verkligen supergott!

Inkokta morötter
Nål
Skriv ut

Inkokta morötter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 3 påsar minimorötter

  • 2 dl färskpressad apelsinjuice

  • 2 stora rivna morötter

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 dl färskpressad citronjuice

  • 1,5 msk riven färsk ingefära

Instruktioner

  • Koka minimorötterna lätt i vatten. Spola av med kallt vatten.
  • Koka upp apelsinjuice, rivna morötter, socker, citronsaft och ingefära. Låt kallna.
  • Lägg minimorötterna i lagen och låt stå över natten.
0 kommentarer
Desserter, Dessertpajer, Högtidernas samtliga recept, Koladesserter, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Pajer, Recept

Kolapaj

Det här är en helt underbar efterrätt med len kola 🙂 Den fanns med på efterättstallriken på nyårsaftonen som svågern bjöd på, hur god som helst!

Kolapaj
Nål
Skriv ut

Kolapaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 4 dl siktat vetemjöl

  • 1/2 tsk siktat bakpulver

  • 125 g hackat smör

  • 2 msk kallt vatten

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 400 g kondenserad mjölk

  • 1 dl strösocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 125 g smör

Instruktioner

  • Värm ugnen 175 grader.
  • Lägg allt i en matberedare och kör tills allt är blandat.
  • Häll ut på mjölat bakbord. Knåda slät. Kavla ut och lägg den i en pajform med 23 cm i diameter. Ställ kallt 20 minuter.
  • Grädda mitt i ugn i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg. De första 10 minutrarna kan du täcka pajskalet med bakplåtspapper, samt något som tynger ned pappret.

    INSTRUKTIONER FYLLNING
  • Häll alla ingredienser i en kastrull.
  • Rör om på medelvärme till smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg. Det tar ca 15-25 minuter.
  • Häll den varma smeten i det varma pajskalet. Låt svalna (och förhoppningsvis stelna!)!
  • Servera med glass och varm chokladsås! Det är också jättegott med syrliga färska bär eller frukt till!
0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Glutenfritt, Högtidernas samtliga recept, Kladdkakor, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Recept

Glutenfri chokladkladdkaka

Svågerns kavalkad av efterrätter var helt fantastiska och här kommer ytterligare ett recept, denna kladdkaka rekommenderar jag varmt och dessutom passar den utmärkt att servera till gäster som är allergiska mot gluten.

Glutenfri chokladkladdkaka
Nål
Skriv ut

Glutenfri chokladkladdkaka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 2  ägg

  • 2,5 dl strösocker

  • 1,5 dl finmix, glutenfri

  • 4 msk kakao

  • 100 g mjölkfritt margarin

Instruktioner

  • Vrm ugnen till 150 grader.
  • Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmixen.
  • Tillsätt smält avsvalnat fett.
  • Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 30 minuter.
0 kommentarer
Chokladdesserter, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Pannacottadesserter, Recept

After eight pannacotta

Pannacotta är en suverän efterrätt att servera då man är många eftersom man kan förbereda den långt i förväg.

Denna pannacotta var en av många efterrätter min svåger serverade på nyårsafton.

After eight pannacotta
Nål
Skriv ut

After eight pannacotta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Chokladdesserter, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Nyårsdesserter, Nyårsmat, Recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2 gelatinblad

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5 dl strösocker

  • 6  bitar After Eight

  • 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 
  • Koka upp grädde och socker i en gryta. Rör ner urkramade gelantinbladen i grädden. Låt grädden svalna. 
  • Smält After Eighten över vattenbad. Blanda sedan ner den och vaniljsockret i grädden. 
  • Häll smeten i 6 små formar eller glas. 
  • Låt pannacottan stelna i kylen minst 3 timmar. 
  • Garnera med små guld och silverkulor.
0 kommentarer
Desserter, Glass / Sorbet, Högtidernas samtliga recept, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Recept

Vaniljyoghurtglass

Yoghurtglass är något jag har lärt mig att tycka om de senaste åren.

Min svåger gör en fantastiskt god yoghurtglass som han serverade på nyårsafton och här får ni receptet. 🙂

Vaniljyoghurtglass
Nål
Skriv ut

Vaniljyoghurtglass

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Desserter, Glass / Sorbet, Högtidernas samtliga recept, Nyårsdesserter, Nyårsmat, Recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 6 dl yoghurt naturell 3%

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2-3 vaniljstänger

  • 1-2 msk strösocker

Instruktioner

  • Vispa grädden till fast skum med en elvisp i en bunke.
  • Dela vaniljstängerna, skrapa ur frön och tillsätt dem i grädden. Tillsätt även strösocker och vispa ytterligare en kort stund. Tänk på att inte vispa för mycket!
  • Tillsätt yoghurten och blanda väl med hjälp av en slev.
  • Ställ in bunken i frysen och rör om varje halvtimme. Yoghurtglassen behöver stå i frysen i ca 2,5 timmar.
  • När glassen har fryst till en fast koncistens så kan du fördela yoghurtglassen till små portionsformar om så önskas och frysa ytterligare ett tag.
  • Servera tillsammans med färska bär så som, jordgubbar, hallon och blåbär.
0 kommentarer
Desserter, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Julens desserter, Julens samtliga recept, Recept

Rismousse med jordgubbsröd jelly

Mickis & Peter bjöd på efterrätt den 4:e advent då då det var adventsmingel för assistenter med respektive, de hade orden Rött & Sött att inspireras av och de serverad denna smarriga efterrätt.

Rismousse med jordgubbsröd jelly
Nål
Skriv ut

Rismousse med jordgubbsröd jelly

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 3 gelatinblad

  • 1,5 dl strösocker

  • 2 dl vatten

  • 500 g frysta jordgubbar

    INGREDIENSER RISMOUSSE

  • 1 korv färdig risgrynsgröt

  • 1 vaniljstång, fröna

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 äggvitor

  • 1 dl florsocker

Instruktioner

  • Lägg gelatinbladen i isvatten i ca 10 minuter
  • Lös upp socker i kokande vatten, lägg i urkramade gelantinblad, rör om och tillsätt jordgubbarna. Låt koka någon minut.
  • Mixa jordgubbssmeten till en slät sås/smet.
  • Häll upp jordgubbsjellyn i rymliga glas och ställ i kylen att stelna.
  • Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljfröna och blanda sedan ner risgrynsgröten.
  • Vispa äggvitan, först försiktigt med elvispen och sedan på hög hastighet.
  • Tillsätt florsocker lite i taget och fortsätt tills det har blivit en fast maräng.
  • Vänd försiktigt ner marängen i grötblandningen precis innan serveringen.
  • Ta ut glasen med jordgubbsjellyn ur kylen och fyll upp glasen med rismoussen.
  • Servera tillsammans med ett glas portvin.
0 kommentarer
Buffé, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Picknick, Recept

Tjälknöl på lamm

Tjälknöl på lamm kom till av ett misstag för något år sedan då jag tog fel kött ur frysen. Felet upptäckte jag när jag skulle ta ut köttet 12 timmar efter att jag hade ställt in det i ugnen.

När jag tog ut köttet ur ugnen  tyckte jag det både såg och luktade konstigt, inte alls som det brukade 🙂 Det jag behövde göra annorlunda var bara att jag tillsatte mynta och extra vitlök i saltlagen.

Tjälknöl på lamm
Nål
Skriv ut

Tjälknöl på lamm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Picknick, Recept
Portioner

ca 100 g / pers /

portioner

Ingredienser

  • 1-1½ kg fryst, benfritt lammkött.

    INGREDIENSER LAG

  • 1 liter vatten

  • 1 dl finkornigt salt

  • 1 msk strösocker

  • 1 msk pepparmix

  • 3 torkade lagerblad

  • 1,5 msk kinesisk soja

  • 6 hela vitpepparkorn

  • 1 dl färsk mynta (grovt hackad)

  • 4 vitlöksklyftor (grovt hackade)

Instruktioner

  • Sätt på ugnen på 75 grader.
  • Lägg det frysta lammköttet på en plåt och ställ in i ugnen i 12 timmar.
  • Blanda samman allt utom myntan och vitlöken till lagen. Låt koka i några minuter, dra sedan från plattan och tillsätt myntan och vitlöken. Låt lagen stå och dra några timmar.
  • När köttet är klart, lägg det i lagen i 4 timmar. Ta därefter upp köttet och skär i tunna skivor.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Vegetariskt

Vegetarisk Janssons frestelse

Fjärde personen ut på adventsminglet för mina assistenter var Eva-Lott, hon hade orden Silver & Mjukt att inspireras av, hon serverade denna supergod vegetarisk Janssons frestelse med silverlök i och till den gjorde jag tjälknöl på lamm.

Vegetarisk Janssons frestelse
Nål
Skriv ut

Vegetarisk Janssons frestelse

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 20-25 fasta potatisar, skalade och skurna i stavar

  • 3 dl svarta oliver, urkärnade och hackade

  • 2 silverlökar skivade i halvmånar

  • 25-30 hackade soltorkade tomater

  • 400 g smulad chèvreost (getost)

  • 150 g riven gratängost

  • 8 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Varva potatis, oliver, lök, tomater, chèvre, gratängost, salt och peppar i en smord ugnsform.
  • Häll på vispgrädde, se till att grädden tränger in mellan lagren.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
0 kommentarer
1 … 205 206 207 208 209 … 231