Hugo is in the house again! Vi har haft besök av självaste Mr Hugos kusin, Röd Hugo 😀 Även Röd Hugo var god och jag tror att också han kommer att bli uppskattad av många! 🙂
Det italienska köket kommer väldigt högt upp på mina favoritkök 🙂 Det är inte mycket jag inte gillar när det kommer till italiensk mat 😀
Därför tyckte vi att det var roligt att göra en italiensk afton i lördags när Herr och Fru K kom och hälsade på. Vi började med den italienska drycken Lambrusco. Lambrusco är ett rött bubblande vin och den finns både som torr och söt, jag föredrar den torra varianten och en av de godaste är den som heter Otello. Den finns på systembolaget att beställa.
Otello Nero di Lambrusco skall serveras kall och passar utmärkt till apertivo eller som vi säger plockmat 😀 Vi dukade upp en skärbräda med lite olika italienska charkuterier, ostar, oliver, taralli mm. hur gott som helst! 🙂
Till huvudrätt blev det pasta vongole, det var så otroligt gott. Älskar pasta och skaldjur, jag tror jag skulle kunna äta det varje dag 😀
Till efterrätt hade jag bakad en tiramisukladdkaka, den passade in på det italienska temat och den var enkel att göra och det bästa av allt var att den även smakade toppen!
Kvällen avslutade med att vi öppnade den champagneflaska Herr och Fru K hade haft med sig för att fira att jag hade fyllt år, att jag var klar med cellgifterna och att jag hade vunnit ett restaurangbesök på B.A.R. 😀
Champagnen namn, Pol Roger Brut Vintage 2009 och den var helt gudomligt god! 😀 1000-tack för champagnen och att ni ville komma och förgylla kvällen med er närvaro!!! 😀
Solen strålade från en klarblå himmel i fredags och Sandra bjöd på nybakade scones till frukost, vilken start på dagen och helgen 😀
Eftermiddagen var lika bra den 😀 Vi började med chips och löjromsdip samt rosa champagne tillsammans med Sandra och Danne. Det var dessutom Sandras sista arbetspass så självklart fick hon en avslutningspresent! 😀 En sommarklänning som hon hade funderat på ett tag.
När den rosa champagnen var slut så fortsatte vi med skaldjur både på längden och tvären och självklart blev det även champagne till skaldjuren! 😀
Hugo is in the house! 🙂 Idag fick vi besök av självaste Mr Hugo, många har redan bjudit hem honom men inte vi så vi tyckte det var på tiden då många uppskattar honom en varm sommardag. 🙂
Sommaren rullar och semestern första dag är imorgon 🙂 Älskar att ha semester när man är lediga tillsammans 🙂 För vår del blir det massor av grillad mat (dock inte nu när det är eldningsförbud), en drink här och där och nästan all tid vistas vi på vår stora altan om vi inte är bortbjudna.
Innan det blev eldningsförbud blev det självklart grillad mat, närmare bestämt grillade kycklingspett med en härlig rökig majonnäsdip. 🙂
Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och lägg ner kycklingfiléerna, blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten.
Skala och skiva löken tunt, fräs den därefter i oljan på medelhög temperatur tills den blir gyllenbrun och mjuk.
Blanda i barbecuesåsen strax innan löken är klar och låt den kallna helt.
Mixa löken och en klick av majonnäsblandningen till en slät puré/smet, blanda sedan ner resten av majonnäsblandningen och rör om väl. Låt stå svalt fram till servering.
Trä upp kycklingfiléerna på spett.
Grilla eller stek kycklingspetten på medelhög temperatur, vänd spetten med jämna mellanrum.
Fredag betyder fredagsfeeling 🙂 men många har semester så det är nog fredagsfeeling varje dag hos många nu och dessutom strålar solen från en klarblå himmel, en otroligt bra dag med andra ord 🙂
Med alla dessa positiva saker tycker jag det passar med en härlig drink som har en touch av rökighet.
Sallader är något vi inte äter speciellt ofta under vinterhalvåret men däremot äter vi det desto mer på sommaren och framför allt nu när det är total eldningsförbud här i Stockholms län.
Den här kycklingsalladen var riktigt god med sin honung- och senapssmak. Jag kan med andra ord varmt rekommendera den till en varm sommardag! 🙂
Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och massera in kycklingen ordentligt. Ställt svalt fram till ca 30 minuter innan du skall steka filéerna.
Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en het stekpanna. Låt baconen rinna av på hushållspapper. Spara baconfettet till senare.
Skär salladen i mindre bitar, halvera tomaterna och skiva löken tunt, skär även avodadon i mindre bitar. Lägg allt i en bunke.
Tillsätt en liten klick smör i baconfettet som du har kvar i stekpannan och värm pannan på medelhög värme. Lägg i kycklingfiléerna och låt steka ca 6 minuter på vardera sida eller tills kycklingsaften är klar.
Låt filéerna svalna något innan du skär upp dem och lägger ner dem i salladsskålen.
Tillsätt 3 msk vatten i den resterande marinaden/dressingen och blanda väl, ringla den över salladen och blanda kycklingsalladen ordentligt men försiktigt.
INSTRUKTIONER HONUNG- OCH SENAPSMARINAD / DRESSING
Äntligen, äntligen har jag fått min sista omgång av cellgifter, nummer 9 i rond 2 😀 Jag får väl kanske säga förhoppningsvis sista man kan ju aldrig vara säker, tyvärr kan man få ett återfall eller få någon annan sorts cancer i framtiden 🙁
Tack och lov så enligt läkaren är man inte mer benägen att få någon annan sorts cancer bara för att man som jag har fått bröstcancer och det är ju härliga besked 😀 Nu håller jag både tummar och tår att jag aldrig igen får besök av denna vidriga cancer, jag hoppas verkligen att jag nu med läkarnas och medicinerna har tagit död på den en gång för alla!
Annika en av världens bästa behandlande sjuksköterska började med att ta de sedvanliga proverna för att se om jag skulle få klartecken att få den sista omgången och som ni redan har förstått så fick jag det men det var på hicken även denna gång då proverna visade exakt samma som förra gången.
Inget eget lyxrum med tv idag p.g.a. patienter som var väldigt infektionskänsliga men det gör absolut inget, jag fick dela rum med en väldigt trevlig kvinna och vi hade en otroligt vacker utsikt!
Dagens lunch var rester från söndagens middag, Tomat- och kycklingpasta. Den var lika god nu som då, kanske till och med lite godare.
Under tiden jag åt fick jag även cellgifterna inkopplade och vetskapen att det var sista gången jag skulle behöva sitta med is på händer och fötter samt att cellgifterna skulle inta min kropp var helt obeskrivligt 😀 Även fast jag vet att till 99,99% kommer jag bli extremt dålig på torsdag och må fullkomligt skit under ett eller två dygn men det gör inte så mycket då det är sista gången 🙂
Så här glad kan man se ut när man bara har några minuter kvar på behandlingen 😀
Jag hade sedan länge bestämt att när jag fick min sista behandling skulle jag köpa en tårta till Annika och hennes kollegor 🙂 Tårtan köptes på Thelins som ligger strax utanför sjukhuset. Annika blev väldigt glad och tårtan var otroligt god så god att hon kom med en bit till mig också 🙂 Jag kan inte annat än hålla med, det var en chokladtårta som bestod av browniebotten, tre olika chokladmousser och någon chokladglaze på toppen. Mmmm säger jag bara!!!
Den sista lip bilden blev tillsammans med Sandra, lite suddig men vad gör väl det när det är den sista 🙂
Idag är jag uppe med tuppen 🙂 Kunde verkligen inte sova denna söndagsmorgon så då kan ju jag tipsa er om en frukostlimpa som bara tar 30 minuter att göra från start till slut, bra va?! 😀 Då får lägga på ytterligare lite tid för att limpan skall hinna svalna något men det är inte speciellt många minuter.
Det första jag tänkte på när jag såg receptet var att detta måste smaka som scones men det gjorde det inte, det var hur som helst supergott och lätt att göra 🙂 Det är dock inget bröd man sparar till dagen efter om man frågar mig, det är godast nybakat!
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning
