Senaste inläggen

Korv, LCHF, Recept

Gratinerad falukorv

Sedan barnsben har jag älskat korv i alla dess former och speciellt falukorv i ugn 🙂 

När det gäller rätten falukorv i ugn har jag alltid gjort på samma vis men igår gjorde jag på ett ny vis och här är resultatet.

Gratinerad falukorv
Nål
Skriv ut

Gratinerad falukorv

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 1 ring falukorv av hög kötthalt

  • 1 stor purjolökar

  • senap

  • chilisås

  • paprikapulver

  • 1 gul lök

  • 12 cocktailtomater

  • 12 cornichons

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 150 g riven ost

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skölj och skär purjolöken i ringar.
  • Skala och skiva löken i halvmånar.
  • Fräs purjolök och lök i smör några minuter lägg all lök i en välsmord ugnssäker form.
  • Dela korvringen i sex lika stora delar och skär sedan ett djupt snitt längs med korvbitarna.  
  • Lägg i rikligt med senap och chilisås.
  • Flytta över korvbitarna till den ugnssäkra formen, salta och peppra samt pudra över lite paprikapulver.
  • Halvera tomaterna och cornichonsen.
  • Garnera korven med tomater,  cornichons och riven ost.
  • Ringa över grädden och gratinera korven i mitten i ugnen i ca 30 minuter.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept, Thailändskt, Wok

Thailändsk röd kycklingcurry

Denna underbara rätt bjöd min svärmor på för första gången för något år sedan när vi hälsade på dem och i helgen när vi var där bjöd hon på den igen. Lyckan var STOR då jag verkligen älskar denna lite annorlunda wok 🙂

Thailändsk röd kycklingcurry
Nål
Skriv ut

Thailändsk röd kycklingcurry

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök

  • 2 msk neutral olja

  • 1 msk jordnötsolja

  • 1 brk á 400 g kokosmjölk

  • 2 msk röd currypasta

  • 2 msk nam pla (thailändsk fish sauce)

  • 1 msk brun farin strö

  • 225 g små färskpotatisar

  • 450 g kycklinglårfiléer i munstora bita

  • 1 msk färskpressad limejuice

  • 2 msk hackad färsk mynta

  • 1 msk hackad färsk basilika

  • 1-2 urkärnade och finstrimlade röda chilipeppar

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skär den gula löken i tunna klyftor.
  • Värm upp woken och ringla i oljan. Tillsätt löken och fräs under omrörning 3-4 minuter.
  • Häll i kokosmjölken, låt koka under omrörning. Rör sedan ner currypastan, fisksåsen och farinsockret. 
  • Tillsätt potatisen, salt och peppar och låt allt småkoka under lock i ca 20 minuter.
  • Lägg i kycklingen och fortsätt att koka under lock på samma låga värme ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingen är mör och genomkokt och potatisen färdig.
  • Rör ner limejuice och hackad mynta.
  • Garnera med finstrimlad chili och servera genast. 
0 kommentarer
Fisk, Gratänger, Lax, LCHF, Räkor, Recept, Skaldjur

Lax och räkgratäng

Det nya i våra liv som ni säkert redan vet är att vi har dragit ner på potatis, ris och pasta när vi äter middag på vardagarna. Det kan jag verkligen rekommendera, man blir väldigt lagom mätt och slipper få matkoma efter måltiden.

Det nya i våra liv som ni säkert redan vet är att vi har dragit ner på potatis, ris och pasta när vi äter middag på vardagarna. Det kan jag verkligen rekommendera, man blir väldigt lagom mätt och slipper få matkoma efter måltiden.

Lax och räkgratäng
Nål
Skriv ut

Lax och räkgratäng

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer

  • 500 g räkor med skal

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 liten finhackad purjolök eller 2 gröna paprikor

  • 4 grovhackade schalottenlökar

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk citronpeppar

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 msk finhackad färsk basilika

  • 3 dl riven parmesanost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skala räkorna och ställ åt sidan.
  • Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
  • Blanda samman crème fraichen, schalottenlök, vitlök, purjolök eller paprika, citronpeppar, basilika, salt och peppar. 
  • Häll över blandningen över laxen och ställ in mitt i ugnen i 25 minuter.
  • Ta ut och strö över räkorna och parmesanosten och ställ in i ugnen ytterligare  i 10 minuter.
  • Servera tillsammans med en god sallad.
0 kommentarer
Fågel, Gratänger, Kyckling, LCHF, Recept

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Under en längre tid har Martin och jag sagt att vi skall försöka att dra ner på potatis, ris och pasta till middagen, åtminstone på vardagarna. Det har inte varit speciellt lätt men denna vecka har vi äntligen kommit i gång. 🙂

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika
Nål
Skriv ut

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer

  • 2 kvisttomater

  • 1 kruka färsk basilika

  • 3 msk dijonsenap

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 dl riven ost

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • smör

  • 1-2 pkt färsk sugar snaps

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta.
  • Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över.
  • Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra
  • Ringla över kycklingen och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen i 20-25 minuter.
  • Koka sugar snaps i lättsaltat vatten i någon minut och servera till gratängen.
0 kommentarer
Bröd, Lergryta, Matbröd, Recept

Lergrytebröd

När jag var barn och tonåring gillade jag inte hembakat bröd, på den tiden gällde bara Skogaholms limpa för min del.

Idag fattar jag inte hur mina smaklökar fungerade då! Tack och lov har mina smaklökar ändrat sig och idag äter jag köpebröd väldig sällan!

Lergrytebröd
Nål
Skriv ut

Lergrytebröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 stort bröd /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (blå)

  • 5 dl ljummet vatten 37 grader

  • 0,5 dl olivolja

  • 14 dl ljust lantbrödsmjöl

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 1 dl ljus sirap

Instruktioner

  • Blötlägg lergrytan i minst 20 minuter men gärna upp till en timme.
  • Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten, se till att jästen löser sig.
  • Tillsätt det övriga ingredienserna och knåda väl, låt det därefter jäsa i 1 timme.
  • Forma degen till en stor oval bulle och lägg i våt oljad lergryta.
  • Ställ lergrytan med lock på, i kall ugn. Sätt därefter på ugnen på 200 grader i ca 1 timma.
  • Ta därefter ut brödet och låt det svalna i grytan.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Buffé, Matbröd, Picknick, Recept

Makens baguetter

Baguetter är fantastiskt gott och speciellt när man bakar dem själv! Min man bakade dessa för första gången för snart två år sedan och han har fått gjort dem många gånger sedan dess 🙂

Detta recept ger 3 baguetter med spröd och knaprig yta. Det fina med dessa bröd är att man kan göra degen på morgonen och sedan jäser degen hela dagen, och så bakar man ut bröden när man kommer hem på kvällen eller så gör man tvärtemot. Gör degen på kvällen och bakar ut den på morgonen.

Makens baguetter
Nål
Skriv ut

Makens baguetter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

3 st baguetter /

portioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 5 dl kallt vatten

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 12 dl vetemjöl special

Instruktioner

  • Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
  • Blanda i salt och mjöl.
  • Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
  • Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
  • Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
  • Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
  • Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
  • Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
  • Låt jäsa i 30 minuter.
  • Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
  • Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Matbröd, Recept

Hembakad vitt formbröd

Nyrostat bröd är väldigt gott men jag tycker det mest är luft i det formbröd man köper på affären.

Därför blev jag väldigt glad när jag hittade detta recept, det är så otroligt gott och att rosta detta när det är nybakat är gudomligt 🙂

Hembakad vitt formbröd
Nål
Skriv ut

Hembakad vitt formbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2 bröd /

portioner

Ingredienser

  • 75 g färsk jäst (blå)

  • 7,5 dl ljummet vatten 37 grader

  • 3 tsk honung

  • 3 tsk ljus sirap

  • 1,5 dl olivolja

  • 2 msk flingsalt

  • 3 dl durumvetemjöl

  • 10-15 dl vetemjöl special

  • smör

  • vallmofrö blå

Instruktioner

  • Smula gästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt. Tillsätt durumvete och sedan vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
  • Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter.
  • Smörj och fröa två lite större brödformar.
  • Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Låt bröden jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
  • Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden med en vass kniv.
  • Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på ett brödgaller.
0 kommentarer
Bröd, Matbröd, Recept

Bruschettalimpor

Med jämna mellanrum bakar jag och Martin vårt matbröd, visst händer det att vi köper bröd då vi inte har orkat bakat men annars gillar vi bäst hembakat.

Min kära svärmor har komponerat ihop ursprunget till recept till dessa limpor och jag har ändrat lite. 🙂

Gott är det och den innehåller kryddmixen bruschetta som finns HÄR att beställa. 

Bruschettalimpor
Nål
Skriv ut

Bruschettalimpor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2 limpor /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (blå)

  • 5 dl ljummet vatten 37 grader

  • 1 dl olivolja

  • 4 dl vetemjöl special

  • 9 dl ljust lantbrödsmjöl

  • 1 msk finkornigt salt

  • 4 tsk bruschetta kryddmix

Instruktioner

  • Smula sönder jästen i bakmaskinen, häll på lite ljummet vatten och se till att jästen löser sig.
  • Tillsätt resterande ingredienser under tiden bakmaskinen är igång. Låt degen knådas i bakmaskinen 8 minuter. Låt degen därefter jäsa i 30 minuter.
  • När degen har jäst färdigt tar du upp degen på bakbordet och knådar den lätt i lite mjöl.
  • Dela degen i två delar och forma till limpor, lägg dem på plåtar och snitta limporna på snedden med en vass kniv.
  • Låt limporna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter, grädda dem därefter i ugnen på 220 grader i 25-35 minuter.
0 kommentarer
1 … 200 201 202 203 204 … 231