Senaste inläggen

Färs, Fläskfärs, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Nötfärs, Recept

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och de var verkligen supergoda!!! 🙂

Dessa kommer jag med största sannolikhet alltid göra till jul hädanefter!!! 😀

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

ca 120 st

servings

Ingredienser

  • 800 g färs av högrev

  • 200 g fläskfärs

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl ströbröd

  • 2 gula lökar

  • 2 tsk mald vitpeppar

  • 1,5 tsk mald kryddpeppar

  • 3 tsk finkornigt salt

  • 4 msk Colman´s hemlagade senap eller den senap du tycker om

  • 2 ägg

  • Smör att steka i

Instruktioner

  • Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
  • Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
  • Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt, senap och ägg.
  • Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
  • Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
  • Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter på medelvärme.
  • Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens drinkar / cocktails, Julens samtliga recept, Recept

Don Saffron

Drinkar är ju något jag verkligen gillar som många av er redan vet 🙂 Speciellt roligt är det att leta drinkar till olika högtider och denna fantastiskt goda juldrink gjorde jag för första gången förra julen och den blev snabbt en favorit som kommer att få hänga med även i år 🙂

Don Saffron

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl neutral vodka

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 1 cl färskpressad apelsinjuice

  • 2 cl saffranssockerlag

  • 1 cl Aperol

  • isbitar

    INGREDIENSER SAFFRANSSOCKERLAG

  • 2,5 dl strösocker

  • 2,5 dl vatten

  • 1 påse saffran

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med isbitar.
  • Tillsätt samtliga ingredienser förutom aperolen.
  • Skaka i ca 15 sekunder.
  • Sila upp i ett valfritt glas med is.
  • Toppa försiktigt med aperol.
  • Garnera med citron och apelsinbitar.
  • Servera genast.

    INSTRUKTIONER SAFFRANSSOCKERLAG
  • Koka upp socker, vatten och saffran.
  • Låt svalna helt.
  • Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kylskåpet.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Smördegsklenäter

Ett enkelt och gott tilltugg som bara har två ingredienser och går väldigt snabbt att göra. Dessutom passar det alldeles förträffligt bra att servera till glögg eller till någon av dessa härlig juldrinkar.

Smördegsklenäter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

14 st /

servings

Dessa tilltugg innehåller 4 SP/klenät enligt ViktVäktarns Gröna Plan.

Ingredienser

  • 1 rulle smördeg, 250 g

  • 150 g finriven parmesanost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Rulla ut smördegen och fördela hälften av osten på smördegen. Tryck eller kavla lätt in osten i degen. Vänd sedan på degen upp och ned och upprepa samma sak igen.
  • Skär smördegen på längden och dela sedan på tvären sju gånger, totalt skall det bli 14 remsor.
  • Skör ett snitt i varje remsa på någon cm.
  • Trä in ena änden genom skåran och dra igenom, trä in den andra änden åt motsatt håll och dra igenom. Degen blir då vriden som en klenät.
  • Lägg smördegsklenäterna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
0 kommentarer
Fågel, Högtidernas samtliga recept, Julens huvudrätter, Julens samtliga recept, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Julmustkyckling med rostade grönsaker

Då är julen igång här på bloggen, här kommer ett härligt receptet med en liten juligare touch 🙂 Vad sägs om möra kycklingfiléer med en härligt mustig sås till?

Maträtten är dessutom väldigt nyttig med lågt SP-värde enligt ViktVäktarna trotts att såsen innehåller vanlig julmust, en riktig hit om ni frågar mig 😀

Julmustkyckling med rostade grönsaker

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 4 points / port.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 0,5 msk neutral olja

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 2 dl julmust

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 kycklingbuljongtärning

  • 1 tsk mald ingefära

  • 1 tsk torkad rosmarin

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

    INGREDIENSER ROSTADE GRÖNSAKER

  • 1 röd paprika

  • 1 gul paprika

  • 250 g färska champinjoner

  • 1 liten purjolök

  • 1 stor rödlök

  • 0,5 msk neutral olja

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Krydda kycklingfiléerna runt om med salt och peppar, bryn dem därefter på medelhög värme i olja i en stekpanna ca 6 minuter på varje sida.
  • Tillsätt fraiche, julmust, soja, buljongtärning, ingefära och rosmarin och blanda väl.
  • Låt småkoka i ca 10 minuter.
  • Hacka grönsakerna och lägg dem i en ugnssäker form.
  • Ringla över oljan och krydda med salt och pepparmix, blanda väl.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
0 kommentarer
Blogg, Min Personliga Assistans, MPA-försäkringskassan

Riktigt jävla förbannad

Jag blir riktigt jävla förbannad när jag får höra att Försäkringskassan  gör stora skillnader och då menar jag STORA skillnader på 2-års omprövningarna runt om i landet när det gäller personlig assistans.

För en liten stund sedan fick jag reda på att minst 3 funktionsnedsatta (2 av dem känner jag till ganska så väl) precis har genomgått sina omprövningar. Deras omprövningar skedde via telefon och tog ca 4 minuter vardera och de fick behålla sina timmar som de har haft tidigare. Vilket är helt riktiga beslut om man frågar mig.

I slutet på förra året var det dags för min omprövning, jag fick sitta flera timmar med handläggaren från Försäkringskassan och svara ingående på frågor om mitt liv som t.ex. sover du naken eller inte, hur många minuter sitter du på toaletten när du kissar respektive bajsar, hur många minuter tar det att äta, hur många minuter tar det att ta på ytterkläderna osv. Jag var också tvungen att försvara varje minut i de olika momenten. Dessutom skulle en ADL-utredning göras vilket bl.a. innebär att en arbetsterapeut stå bredvid mig under tiden jag duschar och observera för att sedan kunna skriva ett intyg till Försäkringskassan.

Efter drygt 10 år ansåg Försäkringskassan att jag inte längre har samma hjälpbehov så de drog ner mina timmar med 168 timmar i månaden vilket motsvarar SJU HELA DYGN i månaden. Detta skedde trotts att jag kunde visa upp läkarintyg på att jag har samma hjälpbehov som tidigare och dessutom att jag har blivit något sämre.

Jag blev tvungen att anlita en advokatbyrå för att överklaga och undertiden vi väntar på det slutliga beslutet såg de till att jag fick tillbaka samtliga timmar. Det är i skrivande stund fortfarande inte klart hur det bli med det slutliga beslutet på mina timmar

Det är otroligt skönt för de funktionsnedsatta som inte behöver genomgå det jag går igenom och det är så jag tycker det skall vara. Antingen beror det på att handläggarna har en extremt hög arbetsbelastning och därför tummar på sina arbetsuppgifter eller så finns det handläggare som faktiskt inser att funktionsnedsatta inte begär mer timmar än vad som behövs.

Jag väljer att tro på det senare alternativet för jag vet att jag och många andra funktionsnedsatta tycker att denna lag är fantastisk men vi skulle inte begära fler timmar än vad som behövs. Vi vill bara leva så normalt det bara går utefter de förutsättningar vi har, helt enkelt ett liv som vem som helst.

0 kommentarer
Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Marmelader, Recept

Blodapelsinmarmelad

Marmelad är inte alls svårt att göra 🙂 Denna passar perfekt att mumsa i sig under julmånaden december men självklart går det alldeles utmärkt att äta den andra månader på året också 🙂

Blodapelsinmarmelad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Recept
Portioner

6-8 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1 kg citrusfrukter (jag tog 5 blodapelsiner och 1 blodgrapefrukt)

  • 8 dl vatten

  • 10 dl strösocker

Instruktioner

  • Skölj/tvätta frukten ren i varmt vatten. 
  • Skär bort det yttersta skalet med en potatisskalare och skär sedan skalet i tunna strimlor.
  • Skär bort den vita hinnan från frukten och skär fruktköttet i små bitar. Ta vara på kärnorna och lägg dem tillsammans med det vita från frukten i en silduk och knyt om med ett snöre.
  • Koka frukten med vattnet och kärnknytet i 45 minuter. 
  • Ta bort kärnknytet och rör ner sockret. Koka kraftigt utan lock i ca 20 minuter. Gör marmeladprovet, d v s ös upp lite marmelad på ett kylt fat. Dra en ränna i marmeladen med en sked. Om den inte flyter ihop är marmeladen färdig. Om inte så låt marmeladen koka lite längre.
  • Ta grytan från värmen. Vänta några minuter och skumma sedan marmeladen noggrant.
  • Häll upp marmeladen på rena heta burkar och sätt på lock. 
  • Förvaras svalt, ev. kan det ta någon dag innan marmeladen stelnar.
0 kommentarer
Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Marmelader, Recept

Fikonmarmelad med chili och vanilj

Ni vet att jag älskar goda långfrukostar och jag tycker även det är lite extra skojigt att anpassa det jag äter efter högtider eller årstider 🙂  Den här marmeladen passar in nu då vi närmar oss jul med stormsteg och fikon förknippar jag med jul 🙂

Fikonmarmelad med chili och vanilj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga frukostar / bruncher, Recept
Portioner

ca 4 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1 l tärnade färska fikon (18-20 st)

  • 2,5 dl strösocker

  • 1 vaniljstång

  • 2 msk vatten

  • 1 röd chilipeppar, halva delad på mitten och halva finhackad

Instruktioner

  • Tvätta och tärna fikon med skal. 
  • Dela och skrapa ur vaniljstången. 
  • Lägg fikon, vaniljstång med frön, strösocker och vatten i en kastrull.
  • Låt puttra i ca 15 minuter.
  • Tillsätt chilin, både halvan och den hackade. Kärnorna skall kvar kvar. 
  • Sjud i ytterligare 15 minuter tills det att frukten är mjuk. 
  • Plocka ur den halva chilin.
  • Låt marmeladen svalna något och häll sedan upp den i varma väl rengjorda glasburkar.
  • Förvara svalt.
0 kommentarer
Pizzor, Recept

Libapizza à la capricciosa

Pizza tycker jag är riktigt, riktigt gott, det skall jag inte sticka under stolen med men sedan jag började äta enligt ViktVäktarna för snart ett år sedan så är ju inte det något bra alternativ. Jag har dock ”fuskat” några gånger under året och ätit pizza från pizzerian  🙂 men eftersom jag gillar pizza så har jag varit intresserad av att hitta en nyttigare variant och äntligen har jag gjort det 😀

Här är min variant på en betydligt nyttigare pizza en den du köper på pizzerian.

Libapizza à la capricciosa

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 pizza /

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 1 libabröd, så HÄR ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären

  • 0,25 dl tomatpuré

  • 0,25 dl vatten

  • 1 tsk neutral olja

  • 0,25 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 dl riven ost 12%

  • 8 strimlade tunna skivor Pärsons rökta gourmetskinka

  • 3-5 skivade färska champinjoner

  • 1-2 tsk torkad oregano

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Lägg libabrödet på en plåt med bakplåtspapper under.
  • Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och peppar.
  • Bred ut tomatsåsen på libabrödet och fortsätt med osten, skinkan och champinjonerna.
  • Ställ in mitt i ugnen i 8-10 minuter.
  • Ta ut pizzan och strö på oregano.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Bakverk, Brownies, Chokladdesserter, Desserter, Fars dags desserter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Recept

Jordnötsbrownie med bacon och öl

En härlig dessert till alla pappor imorgon på fars dag är denna goda brownie med ök, jordnötssmör och bacon. Jag vet det låter helt galet men alla smakerna passade perfekt ihop 🙂

Vi var fem personer som åt detta till efterrätt härom dagen och samtliga tyckte den var väldigt god, kanske något mäktig men det kan också bero på att vi hade ätit och druckit både cocktails, tilltugg och hamburgare 🙂

Jordnötsbrownie med bacon och öl

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Brownies, Chokladdesserter, Desserter, Fars dags samtliga recept, Fars dagsdesserter, Recept, Temadagarsmat
Servings

8-16

servings

Ingredienser

  • 2,5 dl Double Chocolate Stout, ölen finns i Systembolagets fasta sortiment

  • 1 pkt bacon à 140 g

  • 150 g mörk choklad med havssalt, jag använde Lindt´s

  • 175 g smör

  • 0,75 dl slät jordnötssmör (kan uteslutas)

  • 200 g brun farin strö

  • 75 g vetemjöl

  • 50 g kakao

  • 2 ägg

    INGREDIENSER DOUBLE CHOCOLATE STOUT-GRÄDDE:

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 4 msk Double Chocolate Stout

  • 1 tsk lönnsirap

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Häll ölen i en bunke och låt skummet lägga sig. Det som blir över ställer du åt sidan och sparar.
  • Knaperstek bacon och låt de rinna av på hushållspapper, spara baconfettet som blev i pannan.
  • Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 20 x 26 cm och smörj sedan kanterna med lite av baconfettet
  • Hacka chokladen och tärna smöret, smält samman tillsammans över ett vattenbad.
  • När det är smält tillsätter du jordnötssmöret och blandar väl.
  • Ta chokladblandningen från plattan och tillsätt sockret, blanda väl och låt det sedan svalna.
  • Knäck i äggen i chokladblandningen och vispa smeten glansig.
  • Häll försiktigt ner chokladblandningen i ölen och de baconfett som finns kvar, vispa lätt.
  • Sikta i mjöl och kakao och vispa lätt tills smeten har gått ihop.
  • Häll smeten i formen och finhacka baconen och strö över smeten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter, kakan skall fortfarande vara lite lös. Låt kakan svalna.
  • Servera tillsammans med Double Chocolate Stout-grädde.

    INSTRUKTIONER DOUBLE CHOCOLATE STOUT-GRÄDDE:
  • Häll grädden i en bunke och tillsätt resterande ingredienser.
  • Vispa grädden till valfri konsistens.
  • Låt stå svalt fram tills servering.
0 kommentarer