Runt denna årstid kan det aldrig bli fel med en härlig soppa och eftersom det är adventstider och snart jul så tycker jag det är lite roligt med juliga smaker som saffran och apelsin. 😀
Servera som förrätt eller huvudrätt, passar lika bra vilket som.
Morotssoppa med saffran och apelsin
Portioner
4-8
portionerIngredienser
1 finhackad gil lök
500 g hackade morötter
15-30 g smör
2 msk tomatpuré
1 pkt à 0,5 g saffran
1 apelsin, både finrivet zest och saften
2 krm cayennepeppar
1 tsk finkornigt salt
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 dl vispgrädde 36-40%
Instruktioner
- Fräs lök och morot mjuk i smör.
- Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt saffran och apelsinzest, cayennepeppar, salt, vatten, grönsaksbuljongtärningar och vispgrädde.
- Låt soppan småputtra ca 20 minuter.
- Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer eller blender. Eventuellt behöver du tillsätta ytterligare vatten om du tycker soppan är för tjock.
- Precis innan servering tillsätter du den färskpressade apelsinsaften.