Senaste inläggen

Halloweens huvudrätter, Halloweens samtliga recept, Musslor, Pasta, Räkor, Recept, Skaldjur, Skaldjurspasta, Temadagars samtliga recept

Häxhår med drakdregel och mjäll

Det är ju halloween i helgen och har ni inte bestämt vad ni skall servera era gäster så kan kanske detta vara ett alternativ 🙂

Häxhår med drakdregel och mjäll
Nål
Skriv ut

Häxhår med drakdregel och mjäll

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök + 2 schalottenlökar

  • 1 nät blåmusslor

  • 500 g räkor med skal

  • 1 stor röd paprika

  • 3 vitlöksklyftor

  • 1 pkt saffran

  • 3 dl vitt vin

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 tsk cayennepeppar

  • 2 tsk paprikapulver

  • finkornigt salt

  • pepparmix

  • 2 msk smör

  • 500 g svart spagetti

  • riven parmesanost

Instruktioner

  • Skala räkorna och ställ åt sidan.
  • Skala och finhacka schalottenlöken och pressa ner 1 vitlöksklyfta. 
  • Fräs den hackade schalottenlöken och den pressade vitlöksklyftan i 1 msk smör, det skall inte bli brynt.
  • Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
  • Lägg ned musslorna och häll på 2 dl vin. Låt koka 3-5 minuter, tills alla musslorna har öppnat sig, släng dem som inte har öppnat sig.
  • Sila av musslorna och låt svalna något, plocka ut musslorna ur skalen och ställ åt sidan.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Hacka den gula löken och 2 vitlöksklyftor samt strimla paprikan.
  • Fräs lök, vitlök och paprika i 1 msk smör.
  • Tillsätt cayennepeppar, paprikapulver och saffran. Låt allt fräsa på låg värme i ca 5 minuter.
  • Tillsätt crème fraiche och 1 dl vin, låt koka ca 5 minuter.
  • Lägg i räkorna och musslorna och låt allt bli varm, smaka av med salt och peppar.
  • Servera tillsammans med mjäll (riven parmesanost).
0 kommentarer
Recept, Rosa Bandets samtliga recept, Rosa Bandets tilltugg, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Laxrillettes

Igår bjöd jag på en rosa drink då jag tycker det är viktigt att uppmärksamma bröstcancer, jag fortsätter idag med ytterligare ett rosa recept.

Detta tilltugg passar utmärkt att servera tillsammans med ett glas vitt vin 🙂

Laxrillettes
Nål
Skriv ut

Laxrillettes

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Ingredienser

  • 5 dl torrt vitt vin

  • 1 finhackad schalottenlök

  • 450 g färsk laxfilé utan skinn

  • 80 g varmrökt lax

  • 1 dl majonnäs

  • 0,5 kruka finhackad gräslök

  • 2 msk citronjuice

  • flingsalt

  • vitpeppar

  • 0,5 baguette

  • smör

Instruktioner

  • Häll vin i en kastrull och låt koka upp tillsammans med löken.
  • Lägg i den färska laxen och låt sjuda 10-15 minuter.
  • Ta upp laxen med en hålslev och låt rinna av och svalna på hushållspapper, 
  • Sila av löken och låt den svalna tillsammans med laxen.
  • Dela den rökta laxen i fyra delar och lägg den i en bunke.
  • Tillsätt majonnäs, gräslök, citronjuice, den avsvalnande laxen som du har delat i åtta delar samt löken.
  • Blanda försiktigt ihop rilletten men tänk på att inte blanda för mycket för då blir det en mousse, förvara svalt fram till servering.
  • Strax innan servering skär du upp baguetten i tunna skivor som du sedan steker i smör.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Rosa Bandets drinkar / cocktails, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Pink Ribbon Cocktail

Oktober månad uppmärksammas bröstcancer världen över, jag har gjort en härlig frisk cocktail som självklart har färgen rosa 🙂

Pink Ribbon Cocktail
Nål
Skriv ut

Pink Ribbon Cocktail

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 cocktail /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl vodka pomegranate

  • 0,5-1 dl rosa torr champagne

  • 0,25 lime

  • 1 näve granatäppelkärnor + ytterligare några till garnering

  • isbitar

Instruktioner

  • Mortla en näve granatäppelkärnor med en klyfta lime i i en shaker.
  • Fyll shakern till 75% med is.
  • Tillsätt Vodka Pomegranate och skaka i ca 15 sekunder.
  • Sila upp i ett cocktailglas.
  • Toppa med champagne.
  • Garnera med några granatäppelkärnor.
0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Picknick, Recept, Temadagars samtliga recept

Kanelbullebaguetter

Imorgon är det kanelbullens dag och det innebär att vi är många som bakar bullar, här kommer ett recept på den klassiska kanelbullen men jag har gjort baguetter istället 🙂 

Mycket gott och denna kanelbullsbaguette passar att ta med ut på picknicken.

Kanelbullebaguetter
Nål
Skriv ut

Kanelbullebaguetter

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Bullar, Picknick, Recept
Portioner

6 baguetter /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 100 g smält smör

  • 5 dl standardmjölk

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 13 dl vetemjöl

  • pärlsocker

    INGREDIENSER KANELSMÖR

  • 200 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 1,5 msk mald kanel

Instruktioner

  • Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker och det mesta av mjölet.
  • Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter..
  • Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
  • Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
  • Dela degen i sex delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Vrid längderna och placera dem på en baguetteplåt.
  • Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
  • Pensla baguetterna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda baguetterna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
  • Låt baguetterna svalna på galler under bakduk.

    INSTRUKTIONER KANELSMÖR
  • Se till att smöret är rumstempererat.
  • Lägg alla ingredienser i en bunke/skål.
  • Blanda väl och ställ åt sidan.


0 kommentarer
Buffé, Europas samtliga recept, Franska huvudrätter, Franskt, Matpajer, Pajer, Recept

Fransk lökpaj toppad med knaperstekt bacon

Finns det något bättre än knaperstekt bacon…..? Nä, …..jag tror inte det 😀

Detta i kombination med stekt lök blev verkligen en fullträff, två tummar upp med andra ord!!!

Fransk lökpaj toppad med knaperstekt bacon
Nål
Skriv ut

Fransk lökpaj toppad med knaperstekt bacon

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 50 g smör

  • 1,5 dl standardmjölk 3%

    INGREDIENSER PAJFYLLNING

  • 3 pkt bacon, à 140 g

  • 3-4 gula lökar

  • färsk timjan

  • 3 ägg

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1,5 dl standardmjölk 3%

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, smör och mjölk till en deg. allt Tryck ut degen i en pajform och grädda i 10 minuter mitten i ugnen.
  • Hacka baconen och knaperstek dem i en stekpanna, låt dem rinna av på hushållspapper. Spara baconfettet i pannan.
  • Skala och skiva löken, fräs den i stekpannan med baconfettet, tillsätt hackad färsk timjan. Stek löken tills den är gyllenbrun.
  • När löken har svalnat någon fördelar du den i pajskalet.
  • Höj värmen på ugnen till 225 grader.
  • Blanda samman ägg, grädde och mjölk och häll det över löken.
  • Ställ in pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Toppa pajen därefter med knaperstekt bacon.
  • Servera tillsammans med en sallad.
0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept

Lax- och potatispanna med smak från medelhavet

En ny favoriträtt kommer detta att bli 🙂 Den passar utmärkt att servera till vardags då den både är lätt och snabb att tillaga men den passar även utmärkt att servera som en bjudrätt på helgen!

Lax- och potatispanna med smak från medelhavet
Nål
Skriv ut

Lax- och potatispanna med smak från medelhavet

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 portionsbitar laxfiléer utan skinn och ben

  • 1 brk soltorkade tomater i olja

  • 10 medelstora pasta potatisar

  • 1 påse machésallad

  • 2 vitlöksklyftor

  • flingsalt

  • italiensk salladskrydda

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 1 pkt fetaost

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala potatisen och skär dem i munstora bitar, fördela ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Häll av 0,5 dl av oljan som tomaterna ligger i och pressa i vitlöken, ringla detta över potatisen och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Skär laxen i 2 x 2 cm stora bitar.
  • Ta ut plåten och rör om potatisen, fördela ut laxen på plåten och ringla över resten av oljan från tomaterna. Krydda med salt och italiensk salladskrydda.
  • Ställ in plåten mitt i ugnen igen ytterligare ca 10 minuter eller tills laxen är klar.
  • Lägg alla ingredienser till fetaostkrämen i en skål och kör med en stavmixer till en slät och jämn kräm, förvara svalt fram till servering
  • Hacka tomaterna.
  • Ta ut plåten och strö över tomater och machésallad.
  • Servera genast tillsammans med fetaostkrämen.

0 kommentarer
Fågel, Gratänger, Kyckling, LCHF, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Mexikansk kycklinggratäng

Det är otroligt smidigt med gratänger och speciellt dagar då man har mycket på jobbet och inte så mycket tid och ork att stå i köket.

Jag älskar mexikansk mat och denna kycklinggratäng var väldigt lätt att tillaga och väldigt god så prova du också!

Mexikansk kycklinggratäng
Nål
Skriv ut

Mexikansk kycklinggratäng

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 900 g kycklinglårfiléer

  • 400 g philadelphia original

  • 1 brk à 230 g garlic salsa (Santa Maria)

  • 150 g riven tex mex ost

  • 2-4 nävar krossade nachochips (kan uteslutas)

  • smör

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör tillsammans med salt och peppar.
  • Blanda samman philadelphia och salsa i en kastrull, låt koka upp och blanda väl.
  • Fördela kycklingen i en ugnssäker form och häll över såsen.
  • Strö över ost och chips, ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  • Servera tillsammans med en härlig sallad.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Skogscarbonara

När hemlängtan till norrland blir för stor brukar jag tillaga något norrländskt, igår kväll fick det bli denna skogscarbonara. 😀

Skogscarbonara
Nål
Skriv ut

Skogscarbonara

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 400 g spagetti

  • 480 g renskav

  • 2 gula lökar

  • 24 skogschampinjoner

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 msk torkad timjan

  • 1,5 msk konc. viltfond

  • 1 dl messmör

  • 2 msk svartvinbärsgelé

  • 1,5 dl pastavatten

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 10 mortlade enbär

  • 1 knippe färsk persilja

  • 150 g riven västerbottensost

  • smör

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Hacka lök samt champinjoner och fräs i en rejäl klick smör i en stekpanna/gryta några minuter.
  • Skär köttet i mindre bitar och tillsätt det i pannan och låt fräsa med ytterligare ca 5 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom västerbottensost och låt koka ihop under 5-10 minuter.
  • Häll av pastan och tillsätt lite i taget, eventuellt behöver du inte all pasta.
  • Garnera med hackad persilja och servera tillsammans med riven västerbottensost.
0 kommentarer
Chokladdesserter, Desserter, Karibiens desserter, Karibiens samtliga recept, Recept

Karibisk rom- och chokladkaka

För exat en vecka sedan var Veronica som har bloggen Moma´s Kitchen här och bjöd mig och Martin på en helt magisk Karibisk afton. HÄR kan du läsa om vad hon skrev om kvällen.

Middagen avslutades med en helt magisk chokladdessert som var dränkt i mörk rom 😀

Vilken kväll det blev!!! Jag hoppas och önskar att vi får upplev något liknande igen!!! 😀 1000, 1000 och åter 1000-tack Veronica!

Karibisk rom- och chokladkaka
Nål
Skriv ut

Karibisk rom- och chokladkaka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 2,5 dl strösocker

  • 100 g rumsvarmt smör + 3 msk neutral olja

  • 3-3,5 dl vetemjöl

  • 4 msk kakao

  • 4 tsk bakpulver

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 dl marsanpulver

  • 0,25 vaniljstång, fröna

  • 0,75 dl mjölk

  • 40 g mörk choklad 70%

  • 0,5 dl neutral olja

  • 4 stora ägg

  • 0,75 dl karibisk mörk rom

    INGREDIENSER CHOKLAD- OCH ROMGLASYR

  • 100 g smör

  • 1,5 dl strösocker

  • 1 dl vatten

  • 4 msk kakao

  • 1,75 dl karibisk mörk rom

Instruktioner

  • Vispa socker och smör i 3 minuter. Blanda i 3 msk olja, mjöl, kakao, bakpulver, salt, och marsanpulvret.
  • Värm mjölk och tillsätt hackad choklad och värm på svag värme tills chokladen smält, rör så det inte bränner vid. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna lite.
  • Vispa ihop olja, rom, vanilj och ägg. Rör ner det i den svalnade chokladmjölkblandningen.
  • Vänd ner de torra ingredienserna i chokladsmeten och blanda tills du har en slät smet. Smeten ska vara tunn.
  • Häll smeten i den i en smörad och mjölad form eller i portionsformar, typ en muffinsform. Grädda i ca 50 till 60 minuter, eller tills teststickan kommer upp torr. Låt svalna i pannan i ca 10 minuter, vänd sedan upp den på ett galler och åt svalna i 20-30 minuter.
  • Medan kakan svalnar, förbereder du din rom- och chokladglasyr.  Använd en stor kastrull med höga sidor, tillsätt smör, vatten, strösocker, salt och kakaopulver. Koka på medelvärme tills smöret smälter helt och sockret löser sig. Minska värmen något och låt det småputtra i några minuter
  • Ta bort glasyren från värmen och rör ner rom (det kommer bubbla).
  • Diska och torka ur din form, vänd ner kakan och häll den heta glasyren över kakan och låt dra i ca 8 timmar eller över natten.
  • När kakan har sugit i sig all glasyr har du en makalöst porös och saftig kaka.
  • Garnera med färska körsbär eller färska bigarråer.
  • Servera tillsammans med lättvispad grädde och om det har blivit någon glasyr över.
0 kommentarer
1 … 153 154 155 156 157 … 231