Senaste inläggen

Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Sill

Glöggsill

Stressar du mycket inför jul och funderar på hur du skall hinna förbereda all julmat?! Då vill jag tipsa om denna både juliga och mustiga glöggsill som du kan göra flera dagar innan julafton.

Det bästa med denna sill är att hittills har alla mina gäster höjt den till skyarna!!! 🙂

Glöggsill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-14

portioner

Ingredienser

  • 2 brk 5-minuterssill

  • 1 liten rödlök

  • 10-15 hela kryddnejlikor

    INGREDIENSER LAG

  • 1 dl balsamvinäger

  • 3,5 msk brun farin strö

  • 2 dl starkvinsglögg (jag tog Blossa 16)

Instruktioner

  • Koka upp samtliga ingredienser till lagen och låt sedan svalna helt.
  • Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
  • Skala och skiva löken tunt.
  • Varva lök, sill och kryddnejlikor i en tätslutande burk och häll över den kalla lagen.
  • Låt sillen stå och dra gärna upp till två dygn före serveringen.

    Glöggsillen håller i kylskåpet i ca en vecka.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Recept, Vinterns drinkar / cocktails, Vinterns samtliga recept

Tranbärsmojito

Då är det helg och på söndag är det 3:e advent och kanske bjuder ni in nära och kära till  glöggmingel, då kan denna härliga mojito som har ett vintrig/julig smak vara något att bjuda på, riktigt god om man gillar mojito som jag 😀

Tranbärsmojito

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 10 färska myntablad

  • 20 färska tranbär

  • 6 cl Havana club añejo 7 años

  • 2 cl sockerlag

  • 4 cl tranbär bärdryck

  • 8 cl club soda

  • isbitar

Instruktioner

  • Skölj myntabladen och tranbären, lägg allt i en bunke och tillsätt sockerlagen. Muddla så att nästan alla tranbären krossas lätt. 
  • Lägg hälften av tranbärsblandningen i ett higball-glas.
  • Tillsätt rom och tranbär bärdryck.
  • Fyll därefter på med isbitar nästan ända upp till kanten.
  • Lägg på resterande tranbärsblandning.
  • Toppa med club soda och rör om försiktigt.
  • Garnera med myntablad och servera genast.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grönsaker, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Röror

Rödbetssallad på färska rödbetor

Till julköttbullarna är det gott med en klick rödbetssallad tycker jag 🙂 

Till och med förra julen har jag alltid ätit färdigköpt men då bestämde jag mig för att prova att göra egen rödbetssallad och det var superenkelt + att det var otroligt mycket godare 🙂

Rödbetssallad på färska rödbetor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Grönsaker, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Röror
Servings

4-8

servings

Ingredienser

  • 250 g färska rödbetor, (ca 2 stora)

  • 0,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5-1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5-1 msk senap

  • 0,5 msk brun farin strö

Instruktioner

  • Koka rödbetorna mjuka, när de är klara skrapar du av skalen och hackar dem fint, låt svalna helt.
  • Blanda samman majonnäs, crème fraiche, senap och socker.
  • Tillsätt de kalla rödbetorna och blanda väl.
  • Häll upp i väl rengjord burk med tätslutande lock och förvara i kylskåp
0 kommentarer
Färs, Fläskfärs, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Nötfärs, Recept

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Jag har alltid varit tveksam att tillsätta kryddpeppar i köttbullar men äntligen vågade jag mig på detta 🙂 Dessa köttbullar passar verkligen in på julbordet och de var verkligen supergoda!!! 🙂

Dessa kommer jag med största sannolikhet alltid göra till jul hädanefter!!! 😀

Julköttbullar med senap och kryddpeppar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

ca 120 st

servings

Ingredienser

  • 800 g färs av högrev

  • 200 g fläskfärs

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl ströbröd

  • 2 gula lökar

  • 2 tsk mald vitpeppar

  • 1,5 tsk mald kryddpeppar

  • 3 tsk finkornigt salt

  • 4 msk Colman´s hemlagade senap eller den senap du tycker om

  • 2 ägg

  • Smör att steka i

Instruktioner

  • Blanda samman vispgrädde och ströbröd i en bunke och låt svälla någon minut.
  • Skala och finriv lökarna, tillsätt löken i bunken.
  • Tillsätt färsen, vitpeppar, kryddpeppar, salt, senap och ägg.
  • Blanda ihop till en smet och provstek en köttbulle för att se om det behövs mer kryddor.
  • Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda eller ett fat.
  • Stek köttbullarna i smör runt om i en stekpanna i ca 5-7 minuter på medelvärme.
  • Låt köttbullarna svalna helt innan du förpackar och fryser dem.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens drinkar / cocktails, Julens samtliga recept, Recept

Don Saffron

Drinkar är ju något jag verkligen gillar som många av er redan vet 🙂 Speciellt roligt är det att leta drinkar till olika högtider och denna fantastiskt goda juldrink gjorde jag för första gången förra julen och den blev snabbt en favorit som kommer att få hänga med även i år 🙂

Don Saffron

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl neutral vodka

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 1 cl färskpressad apelsinjuice

  • 2 cl saffranssockerlag

  • 1 cl Aperol

  • isbitar

    INGREDIENSER SAFFRANSSOCKERLAG

  • 2,5 dl strösocker

  • 2,5 dl vatten

  • 1 påse saffran

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med isbitar.
  • Tillsätt samtliga ingredienser förutom aperolen.
  • Skaka i ca 15 sekunder.
  • Sila upp i ett valfritt glas med is.
  • Toppa försiktigt med aperol.
  • Garnera med citron och apelsinbitar.
  • Servera genast.

    INSTRUKTIONER SAFFRANSSOCKERLAG
  • Koka upp socker, vatten och saffran.
  • Låt svalna helt.
  • Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kylskåpet.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Smördegsklenäter

Ett enkelt och gott tilltugg som bara har två ingredienser och går väldigt snabbt att göra. Dessutom passar det alldeles förträffligt bra att servera till glögg eller till någon av dessa härlig juldrinkar.

Smördegsklenäter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

14 st /

servings

Dessa tilltugg innehåller 4 SP/klenät enligt ViktVäktarns Gröna Plan.

Ingredienser

  • 1 rulle smördeg, 250 g

  • 150 g finriven parmesanost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Rulla ut smördegen och fördela hälften av osten på smördegen. Tryck eller kavla lätt in osten i degen. Vänd sedan på degen upp och ned och upprepa samma sak igen.
  • Skär smördegen på längden och dela sedan på tvären sju gånger, totalt skall det bli 14 remsor.
  • Skör ett snitt i varje remsa på någon cm.
  • Trä in ena änden genom skåran och dra igenom, trä in den andra änden åt motsatt håll och dra igenom. Degen blir då vriden som en klenät.
  • Lägg smördegsklenäterna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
0 kommentarer
Fågel, Högtidernas samtliga recept, Julens huvudrätter, Julens samtliga recept, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Julmustkyckling med rostade grönsaker

Då är julen igång här på bloggen, här kommer ett härligt receptet med en liten juligare touch 🙂 Vad sägs om möra kycklingfiléer med en härligt mustig sås till?

Maträtten är dessutom väldigt nyttig med lågt SP-värde enligt ViktVäktarna trotts att såsen innehåller vanlig julmust, en riktig hit om ni frågar mig 😀

Julmustkyckling med rostade grönsaker

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 4 points / port.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 0,5 msk neutral olja

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 2 dl julmust

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 kycklingbuljongtärning

  • 1 tsk mald ingefära

  • 1 tsk torkad rosmarin

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

    INGREDIENSER ROSTADE GRÖNSAKER

  • 1 röd paprika

  • 1 gul paprika

  • 250 g färska champinjoner

  • 1 liten purjolök

  • 1 stor rödlök

  • 0,5 msk neutral olja

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Krydda kycklingfiléerna runt om med salt och peppar, bryn dem därefter på medelhög värme i olja i en stekpanna ca 6 minuter på varje sida.
  • Tillsätt fraiche, julmust, soja, buljongtärning, ingefära och rosmarin och blanda väl.
  • Låt småkoka i ca 10 minuter.
  • Hacka grönsakerna och lägg dem i en ugnssäker form.
  • Ringla över oljan och krydda med salt och pepparmix, blanda väl.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
0 kommentarer
Blogg, Min Personliga Assistans, MPA-försäkringskassan

Riktigt jävla förbannad

Jag blir riktigt jävla förbannad när jag får höra att Försäkringskassan  gör stora skillnader och då menar jag STORA skillnader på 2-års omprövningarna runt om i landet när det gäller personlig assistans.

För en liten stund sedan fick jag reda på att minst 3 funktionsnedsatta (2 av dem känner jag till ganska så väl) precis har genomgått sina omprövningar. Deras omprövningar skedde via telefon och tog ca 4 minuter vardera och de fick behålla sina timmar som de har haft tidigare. Vilket är helt riktiga beslut om man frågar mig.

I slutet på förra året var det dags för min omprövning, jag fick sitta flera timmar med handläggaren från Försäkringskassan och svara ingående på frågor om mitt liv som t.ex. sover du naken eller inte, hur många minuter sitter du på toaletten när du kissar respektive bajsar, hur många minuter tar det att äta, hur många minuter tar det att ta på ytterkläderna osv. Jag var också tvungen att försvara varje minut i de olika momenten. Dessutom skulle en ADL-utredning göras vilket bl.a. innebär att en arbetsterapeut stå bredvid mig under tiden jag duschar och observera för att sedan kunna skriva ett intyg till Försäkringskassan.

Efter drygt 10 år ansåg Försäkringskassan att jag inte längre har samma hjälpbehov så de drog ner mina timmar med 168 timmar i månaden vilket motsvarar SJU HELA DYGN i månaden. Detta skedde trotts att jag kunde visa upp läkarintyg på att jag har samma hjälpbehov som tidigare och dessutom att jag har blivit något sämre.

Jag blev tvungen att anlita en advokatbyrå för att överklaga och undertiden vi väntar på det slutliga beslutet såg de till att jag fick tillbaka samtliga timmar. Det är i skrivande stund fortfarande inte klart hur det bli med det slutliga beslutet på mina timmar

Det är otroligt skönt för de funktionsnedsatta som inte behöver genomgå det jag går igenom och det är så jag tycker det skall vara. Antingen beror det på att handläggarna har en extremt hög arbetsbelastning och därför tummar på sina arbetsuppgifter eller så finns det handläggare som faktiskt inser att funktionsnedsatta inte begär mer timmar än vad som behövs.

Jag väljer att tro på det senare alternativet för jag vet att jag och många andra funktionsnedsatta tycker att denna lag är fantastisk men vi skulle inte begära fler timmar än vad som behövs. Vi vill bara leva så normalt det bara går utefter de förutsättningar vi har, helt enkelt ett liv som vem som helst.

0 kommentarer
Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Marmelader, Recept

Blodapelsinmarmelad

Marmelad är inte alls svårt att göra 🙂 Denna passar perfekt att mumsa i sig under julmånaden december men självklart går det alldeles utmärkt att äta den andra månader på året också 🙂

Blodapelsinmarmelad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bär / Frukt, Brunch / Frukost, Frukt, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Recept
Portioner

6-8 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1 kg citrusfrukter (jag tog 5 blodapelsiner och 1 blodgrapefrukt)

  • 8 dl vatten

  • 10 dl strösocker

Instruktioner

  • Skölj/tvätta frukten ren i varmt vatten. 
  • Skär bort det yttersta skalet med en potatisskalare och skär sedan skalet i tunna strimlor.
  • Skär bort den vita hinnan från frukten och skär fruktköttet i små bitar. Ta vara på kärnorna och lägg dem tillsammans med det vita från frukten i en silduk och knyt om med ett snöre.
  • Koka frukten med vattnet och kärnknytet i 45 minuter. 
  • Ta bort kärnknytet och rör ner sockret. Koka kraftigt utan lock i ca 20 minuter. Gör marmeladprovet, d v s ös upp lite marmelad på ett kylt fat. Dra en ränna i marmeladen med en sked. Om den inte flyter ihop är marmeladen färdig. Om inte så låt marmeladen koka lite längre.
  • Ta grytan från värmen. Vänta några minuter och skumma sedan marmeladen noggrant.
  • Häll upp marmeladen på rena heta burkar och sätt på lock. 
  • Förvaras svalt, ev. kan det ta någon dag innan marmeladen stelnar.
0 kommentarer