Idag är det är min fina assistent Anitas födelsedag och det måste självklart firas! 😀
I paketet låg det champagneglas av märket Broste Copenhagen i färgen amber. Av bilderna att dömma blev hon glad! 😀
Hipp, hipp hurra för Anita idag!
Senaste inläggen
Julmys i efterskott
Covid19 satte stopp att fira julen tillsammans med stora tjocka släkten, väldigt tråkigt men fullt förståligt i dessa tider. Idag kom därför Martins brors barn samt en sambo förbi för att julmysa lite i efterskott.
Naturligtvis inget firande inomhus men det gjorde inte så mycket då vädret var ganska så behagligt idag. Vi höll till på våran altan som fortfarande är fullt julpyntad och grillen tändes så det var riktigt skönt och mysigt 😀
Massor av olika sorters glögg och lite tilltugg, fikabröd och julgodis blev det runt grillen.
Vi passade även på att dela ut julklappar och födelsedagspresenter till varandra 😀
Efter någon timme började det bli kallt så då avrundade vi tillställningen som blev väldigt lyckad, trevlig och supermysig!
Traditioner är till för att hållas :-D
Gårdagens nyårsdag spenderades precis som vanligt, inte ens covid19 kunde ge sig på vår traditionsenliga planering 😀 Skönt att man kan styra över något nu för tiden! 😀
Precis som vi har gjort de senaste åren på nyårsdagen så var det sovmorgon först sedan en helgfrukost och därefter bara skrota omkring.
Till middag blev det självklart pizza och även detta år orkade Martin att baka pizzorna själv från scratch, en eloge till honom för det!
Nyårsafton 2020
God fortsättning på det nya året! 😀 Hade ni ett bra nyårsfirande? Det hade vi även om det bara var jag och min man som firade för oss själva! 🙂
Vi hade bestämt oss för att ha en riktig lyxig nyårsafton från morgon till kväll då det bara skulle vara vi två!
Morgonen började med en supergod äggröra med hummer och färskost som innehöll forellrom på rostade bagels plus en flaska sval, god och pålande champagne.
Efter frukosten tog vi det lugnt en stund innan jag började duka inför nyårsmiddagen. Det blev nobelduken med tillhörande servetter. Resterande gick i guld, enligt oss själva blev det stilrent och vackert 😀
När dukningen var klar så kom min assistent Becca över för att fixa till mig, det blev en make up i blått eftersom jag hade en mörkblå lång glittrig klänning dagen till ära.
Vid 16-tiden blev det tilltugg som bestod av krustader med Västerbottensostkräm och löjrom. Drycken till det blev min favoritchampagne, Pol Roger, Vintage Brut 2012 😀
De senaste åren har vi firat hos min syster med familj men som sagt så blev det inte så denna gång men till förrätt brukar de servera enligt tradition chiligratinerad hummer. Den traditionen ville vi inte bryta så chiligratinerad hummer blev det och den är så otroligt god! 😀 Drycken till detta blev att vi fortsatte på den flaska champagne vi öppnade till tilltugget,
Till huvudrätt blev det också en klassiker nämligen oxfilé med rödvinssås, hasselbackspotatis samt grön sparris. Vi drack dock inte champagne till detta men däremot ett fylligt rött vin.
När sista duggan oxfilé var uppäten så tog vi en pause i ätandet och spelade ett sällskapsspel med våra vänner P och F över skype. Det var riktigt roligt och trevligt! 😀
När spelet var klart var det dags för den sista rätten i årets sista måltid och den bestod av citronsorbet. Jag älskar desserter med citron, det är så fräscht! 😀
Strax innan 00:00 tog vi på oss ytterkläderna och gick ut på altanen för att titta raketer och skåla in det nya året och minuterna innan klockan slog 12 så ringde min mans bror U och hans fru N så vi skålade in det nya året tillsammans över skype. Riktigt lyckat och roligt blev det 😀 Därefter ringde vi nära och kära och önskade GOTT NYTT ÅR!!!
Nyårsoutfit 2020
Tittar in här en snabbis för att önska Er underbara följare ett riktigt GOTT NYTT ÅR!!!
Kvällens outfit och make up går i blått.
Klänningen kommer från Anna Field och finns att köpa HÄR.
Örhängena kommer från Caroline Svedbom och finns att köpa HÄR.
Vad hittar ni på denna dag / kväll som är årets mest glittrigaste? Hos oss blir det jag och min man som firar för oss själva, det går ju inte att göra på något annat sätt i dessa tider men det kommer att bli jättebra!!! :-d
GOTT NYTT ÅR!!! Än en gång till Er alla 😀
Oxfilé sous vide med hasselbackspotatis, rödvinssås, bearnaisesås och haricots verts
En klassisk råvara på nyårsafton är oxfilé och eftersom jag älskar det köttet och det snart är nyårsafton fårr ni här ett förslag på vad ni skulle kunna äta till huvudrätt denna glittrande kväll!:-D
Oxfilé sous vide med hasselbackspotatis, rödvinssås, bearnaisesås och haricots verts
Kategorier: Högtidernas samtliga recept, Kött, Nötkött, Nyårets huvudrätter, Nyårsmat, Recept, Sous Vide, SV huvudrätterPortioner
4
portionerIngredienser
600-700 oxfilé
finkornigt salt
pepparmix
HASSELBACKSPOTATIS8-12 medelstora fasta potatisar
0.5-1 tsk finkornigt salt
1-2 msk ströbröd
30-50 g smör
RÖDVINSSÅS ca 3 dl (såsen går att göra 1-2 dagar innan den skall ätas)0,5 grovhackad liten gul lök
1 finhackad medelstor morot
30 g smör
1 msk tomatpuré
3 msk brun farin strö
0,75 dl balsamvinäger
4,5 dl rött vin
3 msk konc. kalvfond
1,5 tsk kinesisk soja
4,5 dl vatten
1-2 tsk majsstärkelse
SNABBSLAGEN BEARNAISESÅS200 g smör
5 krossade hela vitpepparkorn
0,5 hackad liten gul lök
3 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger
3 msk vatten
3 rumstempererade äggulor
1,5 msk torkad dragon
3 msk finhackad färsk bladpersilja
0,5 tsk finkornigt salt
1 knivsudd cayennepeppar
HARICOTS VERTS250 g tinad haricots verts
1 liter vatten
1 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Fyll sous vide-maskinen eller om du använder en kastrull/balja med en sous vide-stav med vatten till 50 grader.
- Skär bort hinnor och fett från oxfilén, salta och peppra därefter.
- Lägg ner oxfilén i en vac-påse, se till att det inte kommer vätska/kryddor/fett från köttet på påsens kanter där den skall förslutas. Förslut påsen med hjälp av vac-maskin.
- Lägg därefter ner köttet i det uppvärmda vattenbadet i tre timmar.
- När köttet är klart grillar du snabbt på det på direkt värme så att oxfilén får en fin grillyta runt om. Det går också bra att steka köttet snabbt i en het stekpanna med lite smör och olja i.
- Skär upp köttet i fyra lika stora bitar.
INSTRUKTIONER HASSELBACKSPOTATIS - Värm ugnen till 225 grader.
- Skala potatisen och skär den sedan i tunna skivor men inte rakt igenom. Använt dig av en träslev som du lägger potatisen på så skär du inte igenom av misstag.
- Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper med med den skurna sidan uppåt.
- Krydda potatisarna med salt och strö på ströbröd. Hyvla därefter smöret med hjälp av en osthyvel och lägg ovanpå.
- Ställ in plåten mitt i ugnen i 45-60 minuter eller tills potatisarna är genommjuka och har en gyllenbrun och krispig yta.
INSTRUKTIONER RÖDVINSSÅS - Fräs lök och morot på medelhög värme i en kastrull under ca tre minuter utan att de tar färg.
- Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca en minut.
- Strö över rårörsocker och låt den karamelliseras, häll därefter i balsamvinäger. Låt koka ihop till en sirapslik konistens.
- Tillsätt rött vin, kalvfond soja och vatten och låt småkoka tills ca hälften återstår.
- Sila av såsen och häll den i en ny kastrull.
- Red av såsen till önskad konsistens med majsstärkelse utrört i lite vatten.
INSTRUKTIONER BEARNAISESÅS - Smält smöret på svag värme och låt det sedan svalna.
- Koka peppar, lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull utan lock på medeltemperatur tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och låt svalna.
- Lägg äggulorna gärna i en smal och lite hög skål/bunke och vispa med hjälp av en stavmixer, tillsätt vätskan och kör med stavmixen i ca 15-20 sekunder. Tänk på att röra stavmixen upp och ner hela tiden så att allt vispas samman ordentligt.
- Häll på det svalna smöret i en tunn stråle samtidigt som stavmixern är på hela tiden.
- Smaka av med dragon, persilja, salt och cayennepeppar.
INSTRUKTIONER HARICOTS VERTS - Rensa bort eventuellt fula haricots verts.
- Koka upp vattnet tillsammans med saltet i en kastrull.
- Häll i haricots vertsen och dra kastrullen från plattan. Låt stå i tre minuter.
- Häll av vattnet och servera genast.
Hummer- och löjromsscheesecake
Den ena högtiden avlöser den andra, nu har julen åkt ned i kartonger för att göra plats åt den glittrigaste och mest sprakande högtiden vi har, nämligen nyår 😀
Här kommer ett förslag på förrätt! Hummer och löjrom älskar jag och jag tycker det passar alldeles utmärkt att äta på självaste nyårsafton! Den går alldeles utmärkt att göra dagen före och det är ju alltid ett plus att kunna förbereda inför en middag.
Hummer- och löjromsscheesecake
Portioner
12 bitar /
portionerIngredienser
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör
FYLLNING300 g hummerkött
1,5 dl löjrom + 12 tsk till garnering
4 dl lätt créme fraiche 13%
1 dl lättmajonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad färsk dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad
GARNERING12 tsk löjrom
1 citron
6-12 hummerklor
färsk gräslök
citron
ruccolasallad
Instruktioner
- Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
- Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
- Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
- Ta ur hummer köttet ur skalen och lägg klorna åt sidan. Lägg det i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
- Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
- Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
- Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
- Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
- Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
- Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
- Skär upp cheesecaken i 12 bitar och lägg bitarna på assietter som du har lagt lite ruccola på.
- Garnera varje ”tårtbit” med en halv eller hel hummerklo, en liten klick löjrom, citronskiva och några strån gräslök.
Annandag jul
En härlig dag blev det denna annandag jul! 😀
Dagen började som det två föregående dagarna, nämligen med risgrynsgröt och knäckebröd med julskinka och min egna lite starka julsenap. Det känns lite sorgligt för idag var det sista morgonen med den här supergoda julfrukosten men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge. Jag vet inte riktigt vad jag tycker om dessa ord, jag tycker alltid man väntar för länge när det är något smarrigt man gillar. 😀
När inte pandemin härjar i världen så brukar vi bjuda in släkten på middag på annandag jul så då brukar vi har fullt upp med alla förberedelser med mat, dukning mm men i år är det andra regler som gäller. Vi kände att vi ville hitta på något så då kom vi på att vi kunde inviga smörgåsjärnen Martin fick i julklapp av mig.
Det var supermysigt att tända grillen och grilla mackor och dricka varm choklad! 😀
Inga förberedelser inför middagen behövdes eftersom vi åt julbord för tredje dagen i rad 😀 Det är så gott men nu är all julmat slut förutom julskinkan.
Nu har ni fått tagit del av hur vår jul varit och både jag och Martin är supernöjda efter omständigheterna. Jag sammanfattar den lugn, skön och mysig 😀
Hoppas att ni också är nöjda med ert julfirande!
Juldagen
Dag 2 på julen, vilket är juldagen, den började exakt som julafton men utan någon morgon-julklapp. Julgröt och julskinka på knäckebröd med julsenap stod på menyn 😀
Under tiden vi avnjöt julfrukosten så kom det massor av snö, det blir så vackert och betydligt ljusare med lite snö. Dessutom är det verkligen en stämningshöjare under julen.
Igår hade vi fullt upp hela dagen så vi han aldrig med att fika så det tog vi igen idag. Min svärmor bakar världens godaste rullrån och hennes struvor gick inte av för hackor dom heller 😀 Själv hade jag bakat saffransbullar och en mjuk pepparkaka.
Till middag dukade vi upp julbord igen och det är ju inga problem att äta julbord flera gånger eftersom det finns så mycket att välja på 😀
För en liten stund sedan kom vi in från altanen där vi stod i över en timme och bara myste bland alla julgranar och drack glögg vid den tända grillen. Jag älskar dessa stunder vi tillbringar på vår juloas 😀
